Răsturnarea crapului; Nutriția dvs. întreagă
de Tammera J. Karr, dr
Este sezonul să fie vesel și să mâncăm, să mâncăm și să bem noi înșine Vesel. Mulți dintre noi considerăm munți de brânză, biscuiți, cârnați de vară, fursecuri, plăcinte, pâine și bomboane - mâncăruri de vacanță, împreună cu șuncă, curcan, friptură de vită, cartofi ... dar este cu adevărat tradițional?
Ideea cu ce mănâncă alții în ajunul Crăciunului, mi-a venit după ce am citit o postare pe Facebook a unui prieten care s-a mutat în Republica Cehă vara trecută. Știam că peștele este un aliment obișnuit, servit la cinele din ajunul Crăciunului pentru mulți catolici, episcopali și alte confesiuni; dar nu mi-a intrat în „capul crapului”, până când nu am citit postarea lui Susan pe „Cumpărarea crapului din seara de Crăciun, ia-l acasă și păstrează-l în cadă până în ajunul Crăciunului și pândește-l singur, sau cere vânzătorului de pește Pentru dumneavoastră. "
Bine, recunosc că am râs când l-am citit și încă râd de ideea de pești mari de crap, înotând în apartamentele și casele din orașul Praga, așteptând „golul” de Crăciun. Oh, orice vor crede rudele care vizitează, când se ridică în miezul nopții pentru a merge la baie!
Deci, ce fac oamenii din Republica Cehă cu acest pește alb osos? Ajunul Crăciunului a fost o zi de post în Republica Cehă. Pe tot parcursul zilei, oamenii mâncau foarte puțin sau nimic, dar toată lumea era de așteptat să mănânce până când erau umplute cu mâncare seara. Această tradiție este păstrată și astăzi. Masa principală servită în timpul zilei este de obicei o pâine dulce de Crăciun de culoare aurie. Culmea gastronomică a zilei a fost întotdeauna cina festivă după liturghia de la miezul nopții. Importanța sa pentru oameni este de obicei exprimată printr-o bogată varietate de mese, cu semnificație simbolică în epoca medievală.
Masa de Crăciun era plină de produse pe care oamenii le crescuseră singuri în anul precedent. Au fost mese precum kuba neagră făcută din ciuperci, crupe și usturoi; fructe fierte și uscate; sau linte și mazăre. Potrivit tradiției, consumul de leguminoase avea ca scop asigurarea extinderii bogăției familiei. Un alt simbol al Crăciunului ceh și o parte indispensabilă a mesei festive este crapul de Crăciun. Cehii cred în mod tradițional, dacă pun una dintre cântarele crapului în poșete, vor avea destui bani pentru anul următor. Cu economia așa cum este - cine sunt eu pentru a-mi bate joc de tradiție! Adu-mi un crap.