Răspunsurile la zahăr din sânge la dietă foarte individualizate
Proiectul de nutriție personalizată a constatat că participanții la studiu au avut răspunsuri izbitor de diferite la alimente identice. La participantul 445 (sus), nivelul zahărului din sânge a crescut brusc după ce a mâncat banane, dar nu după prăjituri cu aceeași cantitate de calorii. Opusul a avut loc la participantul 644 (jos). [Institutul de Știință Weizmann]
Această Ziua Recunoștinței, înainte de a vă încărca farfuria cu curcan, cartofi dulci, umpluturi și toate tarifele obișnuite de vacanță, vă recomandăm să reflectați la concluziile proiectului de nutriție personalizată. Acest studiu a constatat că persoanele care au consumat mese identice au prezentat diferențe uriașe în ceea ce privește creșterea nivelului de zahăr din sânge. Această constatare sugerează că oamenii ar fi mai predispuși să rămână sănătoși dacă ar evita sfaturile dietetice universale și ar adopta în schimb diete personalizate.
Proiectul de nutriție personalizată sa concentrat asupra zahărului din sânge, deoarece nivelurile ridicate sunt un factor major de risc pentru diabet, obezitate și sindrom metabolic. Se recunoaște, de asemenea, că metodele dietetice existente deseori nu reușesc să controleze în mod adecvat glicemia.
Pentru a ține cont de riscul creșterii zahărului din sânge, medicii și nutriționiștii se bazează pe un standard vechi de decenii, indicele glicemic (IG), care clasifică alimentele în funcție de modul în care acestea afectează nivelul zahărului din sânge. Cu toate acestea, această abordare se bazează pe studii care indică modul în care grupurile mici de oameni răspund la diferite alimente.
Sperând să găsească o abordare mai nuanțată, oamenii de știință de la Institutul Weizmann au decis să întreprindă ceea ce au caracterizat ca fiind cea mai mare anchetă de acest gen. Oamenii de știință de la Weizmann, în frunte cu informaticianul Eran Segal, și imunologul Eran Elinav, au monitorizat continuu nivelul zahărului din sânge la 800 de persoane timp de o săptămână. În cele din urmă, oamenii de știință au evaluat răspunsurile participanților la studiu la peste 46.000 de mese.
Rezultatele acestei lucrări au apărut pe 19 noiembrie în revista Cell, într-un articol intitulat „Nutriție personalizată prin predicția răspunsurilor glicemice”. S-a constatat o variabilitate ridicată în răspunsul la mesele identice, susținând ideea că recomandările dietetice universale au utilitate limitată.
„Am conceput un algoritm de învățare automată care integrează parametrii sângelui, obiceiurile dietetice, antropometria, activitatea fizică și microbiota intestinală măsurată în această cohortă și a arătat că prezice cu precizie un răspuns glicemic postprandial personalizat la mesele din viața reală”, au scris autorii Articol celular. „[O] intervenție dietetică controlată randomizată orbită pe baza acestui algoritm a dus la răspunsuri postprandiale semnificativ mai mici și la modificări consistente ale configurației microbiotei intestinale.”