Rămâneți sănătos, alimentați-vă dieta cu leguminoase și leguminoase Lifestyle Health English Manorama
New Delhi: În scenariul actual, a devenit dificil să obțineți legume cu ușurință. Există, de asemenea, frică în rândul oamenilor cu privire la virus și, prin urmare, consumul de carne, pește și carne de pasăre s-au redus, de asemenea, foarte mult. În astfel de timpuri, a devenit important pentru noi să consumăm sursele uscate de alimente într-un mod care ne ajută să furnizăm nutrienți esențiali în dieta noastră.
„Leguminoasele și leguminoasele sunt o sursă alimentară extrem de hrănitoare și durabilă, ambalată cu proteine, fibre și alți micronutrienți, cum ar fi fierul și vitamina B. Atunci când sunt asociate cu orez, grâu sau alte cereale cu un conținut ridicat de aminoacizi care conțin sulf, leguminoase "proteinele pot îndeplini cerințele zilnice esențiale de aminoacizi fără a fi nevoie de consumul de proteine animale și este o sursă accesibilă de proteine vegetale. Acest tip de strategie dietetică se numește suplimentarea reciprocă în care combinați alimente proteice parțial complete pentru a furniza cantități adecvate din toate aminoacizii esențiali ", spune Pariksha Rao cofondator și director nutrițional (CNO) LIL'GOODNESS & COOLMEAL.
De exemplu - fasole și orez brun, curry de soia și orez; lapte și ovăz, caș și orez etc.
Puterea nutrienților
Legumele conțin de obicei aproximativ dublul cantității de proteine găsite în cerealele integrale, cum ar fi grâul, care pentru majoritatea populațiilor din țările în curs de dezvoltare
constituie o sursă majoră de proteine. Pulsurile sunt un aliment complementar excelent pentru sugari și copii mici pentru a-și satisface nevoile nutriționale zilnice. Ele pot fi încorporate în dietele copiilor prin dietele de familie. Conținutul lor ridicat de nutrienți face, de asemenea, leguminoasele ideale pentru vegetarieni și vegani pentru a asigura aportul adecvat de proteine, minerale și vitamine. Atunci când sunt combinate cu alimente bogate în vitamina C, conținutul ridicat de fier al leguminoaselor le face un aliment puternic pentru reaprovizionarea depozitelor de fier, în special pentru femeile de vârstă reproductivă, care sunt mai expuse riscului de anemie cu deficit de fier. Persoanele în vârstă pot beneficia și de consumul de puls. În pandemia COVID-19 de astăzi, dacă cineva nu este capabil să obțină legume proaspete, adăugați puțină pulbere de amla sau câteva picături de suc de lămâie în vasul de dal și bucurați-vă cu roti sau orez.