Rajasthani mirch ki sabzi Chili stir-fry My Weekend Kitchen
Mirch ki sabzi este o garnitură ușoară din Rajasthani preparată cu ardei iute și lungi verzi prăjiți cu un amestec de condimente. Este un fel de mâncare ușor picant și este un excelent acompaniament cu dal și orez sau pâine.
Rețeta necesită doar ulei, ardei iute și condimente. Am folosit ardeii banani blânzi pentru această rețetă, dar în funcție de preferința de căldură, puteți folosi orice varietate de ardei verde sau roșu proaspăt.
Condimentele folosite în acest mirch sabzi sunt un amestec de condimente întregi și pudrate, cum ar fi chimenul, feniculul, semințele de muștar, coriandrul, pudra uscată de mango, curcuma și sarea. La final stropesc niște suc de lămâie peste ardeii fierți. Sucul de lămâie se adaugă gustului ușor acidulat al ardeiului din banane și, de asemenea, reduce focul.
Ardeii ușor picanți de banane sunt perfecti pentru a face mirch sabzi
Ardei iute în bucătăria Rajasthani!
Rajasthan, datorită climatului său cald și uscat, este o regiune mare de creștere a chiliului în India și probabil de aceea ardeii joacă un rol important în bucătăria Rajasthani. Ne place foarte mult să ne sărbătorim ardeii cu o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi chili verde umplut, unde chili verde lung este umplut cu condimente gram; sau mirchi ke tipore care este ca un murat rapid de chili; sau mirchi vada prăjit în care chiliul este umplut cu cartofi, acoperit într-un aluat de făină de gram și chutney prăjit, cu chili și multe altele.