Raffaele Esposito și povestea originii pizza Margherita
Wikimedia Commons Regina Margherita de Savoia ca o femeie tânără, care mai târziu a devenit omonima plăcintei de pizza.
Americanii mănâncă mai multă pizza decât orice altă țară din lume. Oamenii din Statele Unite comandă în mod colectiv 350 de felii de pizza pe secundă sau aproximativ 30 de milioane de felii pe zi. Într-adevăr, piața pizza a fost evaluată la aproximativ 45 de miliarde de dolari la sfârșitul anului 2017. Și se presupune că avem un Raffaele Esposito pentru a mulțumi pentru acest lucru.
Raffaele Esposito și nașterea unei legende
Deși unele relatări istorice fac un gest către grecii antici și egipteni ca experimentând formele timpurii de pâine plată, cum ar fi pizza acoperite cu legume și altele asemenea, legenda fabricantului de pizza Raffaelo și a oaspeților săi cinstiți pare a fi cea mai persistentă poveste de origine a clasicului, Pizza Margherita.
La mijlocul anilor 1800 în Napoli, pizza devenise un fel de mâncare de stradă. Deoarece ingredientele pentru roșii, mozzarella și ulei de măsline erau disponibile pe scară largă în zonă la acea vreme, pizza era probabil o masă pentru țăranii locali. În timp ce pizza în sine nu ar fi fost nimic nou pentru italieni, clasica Margherita cu trei ingrediente pe care o cunoaștem și o iubim astăzi nu a fost încă născută.
Intră Raffaele Esposito, care populariza mâncarea de stradă ieftină în propriul său restaurant spre a doua jumătate a secolului al XIX-lea. În curând va schimba compoziția alimentelor pentru secolele viitoare.
În 1889, regele italian Umberto I și regina Margherita de Savoia au vizitat Napoli. Legenda spune că regina Margherita dorea cea mai bună mâncare locală pe care Napoli o avea de oferit, iar bucătarul lor regal îl cunoștea doar pe tip: Raffaele Esposito.
Esposito era proprietarul Pizzeria di Pietro și nu era deloc încântat în rândul pizzaiolilor sau al producătorilor de pizza. Familia soției sale ar fi deținut și operat unul dintre cele mai vechi pizzerii din Napoli înainte de a intra. Atunci, Raffaele Esposito a fost chemat să o uimească pe regină cu una dintre celebrele sale plăcinte.
În loc să-și riște reputația cu o singură pizza, Esposito a crezut că trei pizza ar fi suficiente. A scos unul cu usturoi sau pizza marinara și altul cu hamsii. Dar preferatul reginei Regina Margherita consta din doar trei ingrediente simple: brânză mozzarella, busuioc și roșii proaspete. Se spune că brânza albă, busuiocul verde și roșia roșie reprezintă culorile steagului italian.