Quinoa și diabetul 7 moduri de a-l mânca și 5 motive pentru care ar trebui
Quinoa (pronunțat keen-wah) se prepară și se mănâncă la fel ca orice cereale, dar nu este același tip de cereale ca, să zicem, grâu sau orz, care sunt de fapt boabe care cresc pe anumite tipuri de ierburi. Quinoa este sămânța unui alt tip de plantă neierbă, din aceeași familie botanică ca și amarantul.
Din acest motiv, quinoa este uneori denumită „pseudo-boabe” sau „pseudo-cereale”. Din perspectiva dietei diabetului, cu toate acestea, quinoa este un carbohidrat și un aliment cu cereale care oferă aceiași nutrienți și beneficii pentru sănătate ca orice alte cereale integrale.
Ce este pentru tine
Asociația Americană pentru Diabet numără quinoa pe lista sa de „superalimente”, care sunt deosebit de bune pentru sănătatea dvs., deoarece sunt bogate în vitamine esențiale, minerale și alți nutrienți și pot ajuta la prevenirea bolilor. Iată câteva motive minunate pentru care poți înnebuni după quinoa:
Bogat în proteine. Calitatea proteinelor din quinoa, chiar mai mult decât cantitatea, este cea mai notabilă. Toate alimentele din cereale integrale contribuie la proteine în dietă, dar quinoa este unică prin faptul că conține proteine complete.
În mod normal, alimentele vegetale furnizează doar câțiva dintre cei nouă aminoacizi esențiali care alcătuiesc o proteină completă sau integrală necesară pentru sănătatea umană. Quinoa le oferă pe toate cele nouă. O cană de quinoa gătită oferă 8 grame de proteine.
Scăzut la indicele glicemic. O ceașcă de quinoa gătită oferă 39 g de carbohidrați, comparabili cu alte boabe, dar are și o valoare glicemică scăzută, ceea ce înseamnă că, în comparație cu carbohidrații glicemici mai mari, poate avea doar un efect minim asupra zahărului din sânge.
Acest lucru se datorează faptului că conținutul ridicat de proteine și fibre al quinoa ajută la încetinirea ritmului cu care boabele sunt digerate și absorbite în fluxul sanguin. Deoarece quinoa este de obicei preparată cu alte ingrediente și consumată cu alte alimente, rata de absorbție este probabil mai mică.
Bogat în fibre. O cană de quinoa gătită furnizează 5 g de fibre. Este suficientă fibră pentru a încetini absorbția carbohidraților în fluxul sanguin și pentru a ajuta la prevenirea creșterilor periculoase ale glicemiei după ce mâncați.
Fără gluten. Dacă evitați grâul și alte cereale care pot conține gluten, quinoa poate umple atât lipsurile de nutriție, cât și de satisfacție din dieta dumneavoastră. Satisfăcător, pentru că este consistent și plin ca alte alimente din cereale și, pe lângă faptul că este bogat în proteine și fibre, quinoa este comparabilă din punct de vedere nutrițional cu grâul și alte cereale.
Plin de vitamine și minerale. Quinoa furnizează o doză sănătoasă de vitamine B, inclusiv folat și vitamina E, plus mineralele fier, calciu și mangan. Este, de asemenea, un potasiu mai mare decât orice alt cereale, un beneficiu pentru oricine încearcă să-și controleze tensiunea arterială.
Gătit Quinoa
Asigurați-vă că verificați instrucțiunile ambalajului, care pot varia oarecum de la produs la produs, dar raportul general pentru gătitul quinoa este de 2 căni lichide pentru fiecare 1 cană de quinoa. Lichidul poate fi apă, apă amestecată cu suc de roșii sau alt suc de legume, bulion, vin alb amestecat cu bulion sau lichidul rămas de la rehidratarea ciupercilor uscate amestecate cu bulion sau apă.