Quinoa, parmezan; Squash de butternut umplut cu spanac - Coș de subsol
Unul dintre lucrurile pe care îmi place să le mănânc sănătos este că este mult mai colorat decât să mănânc nesănătos! În timp ce mâncarea nesănătoasă este atât de des bej, mâncarea sănătoasă poate fi alcătuită din toate culorile curcubeului! De exemplu, acest delicios, și complet fără syn, squash butternut umplut, care este nu numai una dintre cele mai delicioase rețete ale mele din ultimele săptămâni, ci și una dintre cele mai frumoase!
M-a inspirat să gătesc acest lucru de un alt blog pe care l-am citit cu pasiune, Easy Peasy Foodie, pe care am văzut una dintre rețetele mele preferate din 2016, de asemenea o dovleac umplut cu nuci și, de asemenea, atât de strălucitoare, încât te face să vrei să te scufunzi în pagină și mănâncă-l imediat! Puteți găsi aici dovleac umplut cu afine, feta și quinoa și, în timp ce vă aflați, asigurați-vă că aruncați o privire în jurul celorlalte rețete uimitoare ale Easy Peasy Foodie! Fiind atât de uimit de cât de frumoasă arăta rețeta, nu am putut încerca propria versiune, adaptată pentru a fi sinceră, desigur, cu propriul meu combo de aromă. Sunt atât de mulțumit că Eb, geniul din spatele Easy Peasy Foodie, m-a pus pe acest stil de mâncare pentru că a căzut o furtună absolută când l-am gătit în acest Crăciun!
Am decis să gătesc asta pentru o petrecere pe care am avut-o pe 27 pentru prieteni apropiați și familie, ca parte a festivităților noastre de Crăciun. Raționamentul meu din spate a fost dublu, în primul rând că am mâncat aproape toate mâncărurile grele pe care le puteam mânca în Crăciun și în ziua boxului și, în al doilea rând, că bestie-ul meu vegetarian se alătura la petrecere și nu o puteam vedea cum îi este foame! Am fost vinovat în trecut că am respins mâncarea vegetariană, pentru că sunt un pasionat iubitor de carne, dar una dintre misiunile mele pentru 2017 este să mă familiarizez cu o varietate mai largă de mâncăruri vegetariene! Deseori cred că vegetarienilor li se oferă aceleași opțiuni de nenumărate ori (risotto de ciuperci oricine?!) Așa că, punând rețete de genul acesta în meniu, sper nu numai să extind orizonturile oricăruia dintre cititorii mei vegetarieni, ci și să ofer câteva idei de mese grozave pe bază de legume și adepților mei iubitori de carne! La urma urmei, așa cum mi-a sugerat recent un prieten drag, probabil că am putea face cu toții reducerea consumului de carne cel puțin puțin ...