Puneți gogoașa Când americanii s-au agățat de zahăr în loc de grăsimi naturale, obezitatea a crescut
Heads-up: sucul de portocale de dimineață este o sursă ascunsă de exces de zahăr care ar putea fi potențial dăunător
De Michael Joseph
9 octombrie 2016 3:30 AM (UTC)
Acțiuni
Acest articol a apărut inițial pe AlterNet.
Acest articol a apărut inițial pe AlterNet.
În ultima perioadă, conștientizarea publicului cu privire la pericolele zahărului crește zilnic. Dar de ce această mișcare anti-zahăr câștigă doar suficientă forță și sprijin pentru a face o diferență reală acum?
Adevărul este că nu am avut acces la setul complet de date până în ultima vreme. În plus, am fost mințiți și înșelați de industria alimentară. Această înșelăciune se întâmplă în special în ceea ce privește industria zahărului și oamenii de știință selectați care au acoperit efectele negative ale zahărului. În esență, acești oameni ne-au vândut sănătatea pentru profit corporativ și personal.
Din păcate, publicul american (și din întreaga lume) se confruntă cu consecințele. Pe măsură ce am înlocuit sursele naturale de grăsime pentru zahăr (și excesul de carbohidrați în general), au urmat curând creșterea ratei de obezitate, diabet de tip 2, boli cardiovasculare și alte afecțiuni ale sindromului metabolic.
Dacă aruncăm o privire la diagrame, pe baza seturilor de date ale sondajului național de examinare a sănătății și nutriției, un program federal de studii care evaluează starea de sănătate și nutrițională a americanilor, realizat de Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, este evident că, am crescut consumul de zahăr și am redus grăsimile animale, obezitatea a crescut.
Creșterea obezității americane
În graficul de mai jos, putem vedea cât de mult a crescut aportul de zahăr în dieta noastră:
Pe măsură ce aportul de zahăr a crescut, consumul nostru de grăsimi animale a scăzut:
Rezultatul: rate crescute de obezitate.
În plus, CDC prezice șocant că unul din trei adulți americani va avea diabet până în 2050.
O întrebare importantă de pus este: De ce ni se recomandă să restricționăm grăsimile animale, dar ni se spune că zahărul poate face parte dintr-o „dietă sănătoasă și echilibrată”?
Liniile directoare dietetice nu ajută
În mod remarcabil, liniile directoare dietetice 2015-2020 pentru americani sugerează că este acceptabil să consumăm până la 10 la sută din totalul caloriilor din zahărul adăugat. Această cantitate este de aproximativ 12 lingurițe pe zi, pe baza unei diete de 2.000 de calorii. Este important să ne dăm seama că acest număr este legat exclusiv de zahărul adăugat și ignoră posibilitatea unor cantități mari de zaharuri alimentare provenite din suc de fructe - care pot fi, de asemenea, dăunătoare în exces.
Contrar acestui sfat, avem studii care arată pericolele zahărului de pretutindeni. Aceste studii includ studii randomizate controlate (RCT) recunoscute ca „standardul de aur” al științei.
Deși suntem sfătuiți să reducem la minimum cantitatea de carne roșie din dieta noastră, niciun ECR nu găsește pericol în consumul neprelucrat de carne roșie. De fapt, carnea roșie este unul dintre alimentele cele mai dense în nutrienți din dieta noastră și contribuie cu o cantitate enormă de substanțe nutritive benefice.
Pe scurt, știința este acum, dar așteptăm în continuare ca politica publică să ajungă din urmă. Majoritatea institutelor de învățământ încă îi învață pe dieteticienii noștri că grăsimile trebuie restricționate. Politica nutrițională ne spune că ar trebui să ne străduim pentru o dietă „echilibrată” (care poate include alimente industriale bogate în zahăr).
În general, această educație se traduce prin sfaturile de sănătate oferite publicului. În ciuda faptului că au urmat aceste sfaturi de sănătate, oamenii se întreabă de ce se îngrașă în ciuda respectării liniilor directoare dietetice.
În această privință, este deosebit de important să înțelegem că multe persoane care suferă de obezitate sunt rupte metabolic. După ani de exagerare a alimentelor rafinate, acestea au devenit încet-rezistente la insulină. În esență, acestea sunt intolerante la carbohidrați. În ciuda acestui fapt, li se recomandă să mănânce aceeași dietă bogată în carbohidrați pentru toți, ca toți ceilalți.
Deci, de ce se ia o atitudine atât de relaxată cu privire la restricția zahărului? Poate că se datorează faptului că zahărul este mai profitabil și are în spate o masivă jonglerie industrială? Cu siguranță merită să ne întrebăm de ce societatea noastră normalizează consumul de zahăr. Mai ales când avem o teamă inerentă de grăsimi saturate. De fapt, răspunsul la această problemă necesită un singur cuvânt: Politică.
Politică și sănătate publică
Din păcate, politica influențează puternic sănătatea publică și nutriția. Există nenumărate exemple de bani mari care dictează politica publică. În ultimele săptămâni, este posibil să fi văzut în presă povești despre politica nutrițională. Toate aceste povești se învârt în jurul unei dezvăluiri șocante într-o lucrare academică recent publicată.
Anul era 1967 și America era într-o panică față de epidemia emergentă de boli cardiace cardiovasculare. Deși a fost considerată o întâmplare rară cu doar câteva decenii în urmă, o frenezie mediatică a înconjurat acum ultima perioadă de atacuri de cord. Chiar și SUA președintele însuși nu era imun; Președintele Dwight D. Eisenhower a suferit un atac de cord foarte public în anii 1950.