Pui Locavore în stil ușor local peruvian și iepuraș dolofan cu slăbiciune slabă

@Food @ Photography @ Travel @ Street Life

Pagini

Marți, 29 iunie 2010

Pui în stil peruvian local și Claw Slaw slab de iepuraș Chubby Bunny

stil

Fotografii (Lexi Van de Walle): Pui condimentat și local peruvian; legume mărunțite și rase pentru o salată.

Săptămâna trecută, am primit o mulțime de legume proaspete, de primăvară din cutia mea săptămânală de la CSA Chubby Bunny Farm și Fresh Direct tocmai a livrat un pui de ferme Epicurean la casa mea din Long Island. Puiul la grătar condimentat în stil peruvian îmi striga numele de când fiul meu vitreg a plecat la școala de vară luna trecută - umed, aromat, dar nu picant fierbinte. Combinația de rau, varză de primăvară și ridichi de la fermă m-a ajutat să decid să fac o colă de locavore, dar nu cu pansamentul tradițional și gras, ci mai degrabă o „cremă slabă”, cremă făcută din maioneză cu conținut scăzut de grăsimi și iaurt grecesc zero grăsimi, local desigur. Am adăugat alte legume și am aruncat câteva ierburi din grădină. Rețeta de salată nu este doar delicioasă datorită rațului crud și aromat, care are un conținut scăzut de calorii și bogat în fibre și vitamina C și varză, dar cremos și sub 100 de calorii pe o porție generosă.

REȚETE
Pui local în stil peruvian
După ce am consultat mai multe rețete, am venit cu propria mea versiune de „super pui” peruvian. În timp ce am avut un pui întreg tăiat în părți, totuși rețeta tradițională peruană este pentru un pui întreg. Părțile se gătesc aproximativ 45 de minute și un pui întreg, aproximativ 4 kilograme, este cel mai bun pe rotisor și durează aproximativ 1 1/2 ore pentru a găti. Aveți grijă să mențineți o temperatură de 300 grade F, indiferent de rețeta pe care o folosiți, astfel încât carnea să fie fragedă și suculentă, iar pielea să nu ardă. (Îmi scot pielea pentru a evita prea multe calorii.)