Provocarea Glutenului - Reintroducerea glutenului după 10 ani
Provocarea Glutenului
Trebuie să fiu sincer aici, am avut câteva săptămâni adevărate înainte și înapoi cu mine despre această postare specială și dacă altcineva decât mama mea ar dori să o citească. Dar, pe măsură ce dezbăteam, mă tot întorceam în inima mea reală pentru acest spațiu. Și nu este vorba de popularitate. Unul dintre cei mai mari factori motivați în împărtășirea poveștii mele + rețetele mele este de a oferi acces la toate informațiile pe care mi-aș dori să le am când am început să navighez în propria mea călătorie de wellness complicată - inclusiv propria mea provocare Gluten.
Deci, iată-ne, scriem acest post. Deoarece în urmă cu două săptămâni și jumătate, când medicul meu mi-a cerut să încep acest lucru terifiant + misterios numit „Provocarea Glutenului”, am cercetat-o pe Google. Și au existat literalmente greieri la celălalt capăt - vorbesc ca 5 sau 6 articole și câteva postări pe blog din 2012 care detaliază povești de groază cu simptome legate de gluten. NU au existat resurse pentru ca cineva ca mine să încerce să descopere acest lucru. Deci, m-am gândit că voi crea unele.
Dacă ați citit postarea mea cu Banana Snacking Bread sau dacă m-ați urmărit pe instagram, veți avea deja o idee despre ce este Gluten Challenge și de ce o fac. Din păcate, nu este un fel de distracție, competiție alimentară (aș dori). În termeni laici, Provocarea Glutenului este în esență o versiune inversă a unei diete de eliminare în care cineva care a evitat glutenul pentru o perioadă lungă de timp începe să mănânce din nou. În general, este implementat numai sub supravegherea medicului, în pregătirea testării bolii celiace.
De ce Provocarea Glutenului?
Acum, știu la ce te gândești (pentru că m-am gândit la asta) - de ce în lume te testezi pentru boala celiacă dacă ești deja fără gluten? Și răspunsul este pur și simplu pentru că mi se pare lucrul potrivit în acest sezon din viața mea. De-a lungul ultimilor ani, am fost sincer pe rețelele mele de socializare în legătură cu drumul meu de sănătate pentru roller coaster. 2018 a fost un an extrem de greu pentru corpul meu + a fost îngrozitor să mă confrunt cu potențialul unor boli autoimune grave. Prin propriile mele cercetări, am descoperit că unele modificări ale stilului de viață + implementarea unui stil de alimentație bazat pe paleo au eliminat toate simptomele înfricoșătoare, cum ar fi durerea musculară + slăbiciunea, oboseala + ceața creierului, anxietatea și căderea părului. Eram aproape bine!
Dar, problemele mele digestive, mereu prezente, au atârnat în jur. M-am luptat cu sănătatea intestinelor aproape toată viața mea. Am fost diagnosticat și diagnosticat greșit și re-diagnosticat cu IBS, fibromialgie, intoleranță la lactoză, intoleranță la gluten, boli potențiale ale intestinului iritabil, Giardia, viermi, supraîncărcare Candida etc. S-a simțit ca un joc de ghicit nesfârșit în încercarea de a-mi da seama de ce viața mea digestivă este plină de gaze constante, balonări dureroase, diaree și constipație. Îi spun soțului meu că de multe ori se simte că cineva are mâinile în intestinele mele. Nu poate fi normal.
Așadar, anul acesta, când medicul meu a sugerat să facem teste suplimentare pentru alte răspunsuri potențiale, mi s-a părut o idee bună să avem încredere în ea. Boala celiacă tocmai s-a întâmplat să fie unul dintre lucrurile de pe listă. Teoria este că, dacă am boala celiacă, simptomele mele actuale ar putea fi explicate prin faptul că glutenul este încă o parte a vieții mele, în ciuda faptului că nu mănânc intenționat (contaminare încrucișată, produse de înfrumusețare etc.)