Provocarea BIBA Honey ... imaginea de la masa judecătorilor
Insula Mare a fost agitată la mijlocul lunii septembrie. Asociația Apicultorilor Big Island (BIBA) a sponsorizat o provocare Honey pentru al doilea an consecutiv, iar provocarea din acest an a fost programată să coincidă cu Conferința Western Apicultural Society, care a avut loc la hotelul Hapuna Beach Prince în perioada 12-15.
Punctul culminant al evenimentului la hotel a fost degustarea publică și anunțarea câștigătorilor provocării și prezentarea premiilor în seara de miercuri 14.
Cei cinci judecători s-au reunit separat cu câteva zile mai devreme pentru o zi de degustare și au comparat un total de 43 de înregistrări. Trebuie să spun, acesta este al doilea an ca judecător la acest eveniment și sper să fiu întrebat din nou în viitor ... chiar dacă supraîncărcarea cu miere poate fi copleșitoare.
Intrările asortate de miere au fost separate în două categorii; solid și lichid, apoi evaluat folosind patru criterii în cadrul fiecăreia dintre categorii.
Criteriile utilizate pentru evaluare au fost Aspectul (curățenia recipientului și a mierii în sine, viteza sau grosimea bulei, testul de picurare, uniformitatea culorii, separarea și plenitudinea borcanului); Aroma (distinctivă, plăcută); Textură (netezime, cremoasă vs. granulată [în solide], grosime, test de picurare) și Gust (distinctiv, plăcut). Judecarea se efectuează ca un test orb în care toate intrările sunt marcate doar de un număr pe fiecare borcan.
Miere
Având în vedere că gustul poate fi destul de subiectiv, atunci când s-a efectuat un test gustativ înainte de a avea loc judecarea efectivă, am constatat că toți ne aflam în același interval de puncte și am convenit asupra multora dintre aceleași puncte la acel test. După cum puteți vedea după criteriile utilizate, judecarea mierii nu este doar o degustare, ci un proces complex care necesită posedarea unui palat distinctiv.
După aproximativ 6 ore de degustări (cu o oră de ieșire pentru o delicioasă prânz de pizza și salată oferită de Pao din Waimea), judecătorii au numit-o în cele din urmă o zi, prezentând fișele noastre de evaluare.
Rezultatele au fost:
Câștigător general la categoria lichide a fost o boabe de Crăciun, miere de flori sălbatice de la Pahoa trimisă de Ron Hanson de la Best Big Island Bees.
Câștigător general la categoria solidă a fost o miere de flori Ohia Lehua de la Vulcan, prezentată de Henry Iucker de la Daddy’s Stolen Honey.
Câștigător al Premiului People’s Choice a fost o miere Ohia Lehua de la Glenwood prezentată de John Hanson de la Best Big Island Bees.
Finalistii la categoriile individuale au fost:
Cel mai bun aspect (lichid) la o miere derivată din mai multe flori de fructe (citrice, floarea pasiunii, avocado și diverse alte fructe și Jacaranda) din Upcountry Maui, prezentată de Michael McCoy de la Ainalani Farms.
Cel mai bun aspect (solid) la o miere Ohia Lehua de la Puna trimisă de Shawn Harris de la Weo Kele Farm.
Cea mai bună aromă (lichidă) la o miere de macadamia, floare tropicală și citrice de la Kalaheo, Kauai trimisă de Joyce Takahashi de la ferma Miki Macs.
Cea mai bună aromă (solidă) la o miere de floră mixtă de la Mountain View trimisă de Patrick Weder de la Lotus Buddhist Monastery.