Proprietățile și beneficiile ouălor de gâscă; NatureWord
Similar cu rața, ouăle de gâscă sunt un gust dobândit. Raportul lor mai mare de gălbenuș la albuș de ou le face o sursă importantă de grăsime care contribuie la un gust mai bogat, dar și la o valoare energetică mai mare. Mai important, acestea dețin o valoare nutrițională superioară, oferind cantități mari de nutrienți esențiali, cum ar fi acidul folic, vitamina B12, vitamina A, seleniu și fier. Ouăle de gâscă sunt bogate în proteine, fiecare ou furnizând aproape 20 g de proteine de calitate cu toți cei 9 aminoacizi esențiali. Cu toate acestea, din cauza conținutului ridicat de colesterol și grăsimi, acestea nu reprezintă cel mai bun aliment pentru diabetici sau pentru oricine cu un nivel ridicat de colesterol din sânge.
Cum arată ouăle de gâscă? Ouăle de gâscă sunt mari, în formă ovoidală și au o coajă relativ groasă, dură, de culoare albă. Dacă nu este spălat, coaja de ou poate apărea aproape albă. O gâscă domesticită va depune aproximativ 40 sau 50 de ouă pe an, în comparație cu prepelițele și puiul care depun unul, ocazional două ouă pe zi și rațele care depun câte un ou la fiecare două zile. Ouăle de gâscă au un raport mai mare de gălbenuș-ou, similar cu ouăle de rață, ceea ce contribuie la diferențe de valoare nutrițională comparativ cu alte soiuri de ouă, precum și la un gust particular. Dar, din cauza dimensiunii mai mari, aceste diferențe sunt mai vizibile.
Cât de mari sunt ouăle de gâște? Comparativ cu ouăle de pui, rață și curcan, ouăle de gâscă sunt uriașe. În medie, un ou de pui mare cântărește aproximativ 50 g, un ou de rață are 70 g, un ou de curcan are 79 g, în timp ce un ou de gâscă cântărește în medie 144 g. Deci, un ou de gâscă are, în general, de trei ori dimensiunea unui ou de pui și de peste două ori dimensiunea unui ou de rață. Dar ouăle de gâscă pot cântări cu ușurință de la 120 g la 170 g. Gâștele mai tinere care tocmai au început să depună vor depune, în general, ouă mai mici la început. De obicei, gâștele vor începe să depună ouă în aprilie și până în septembrie.
Ce gust au ouăle de gâscă? La fel ca ouăle de rață, și ouăle de gâscă au mai mult gălbenuș decât albușul de ouă în comparație cu majoritatea soiurilor de ouă (a se vedea Beneficiile ouălor de rață). Iar acest raport mai ridicat de gălbenuș la albuș de ou le conferă un profil de aromă distinct. Pe de o parte, ouăle de gâscă sunt mai grase și vor avea un gust mai cremos din cauza gălbenușului mai mare (și a faptului că practic toată grăsimea din ouă este în gălbenuș).
În al doilea rând, gâștele nu au exact aceeași dietă ca puii de găină, ci mai degrabă mai degrabă ca rațele, cu care sunt legate. Și particularitățile din dieta lor contribuie la aromele gamy din ouă, mai ales în gălbenuș. În același timp, gustul ouălor de gâscă este similar cu cel al ouălor de găină. De exemplu, o omletă făcută din ouă de gâscă va avea aproape același gust cu cea făcută cu ouă de pui, dar un ou de gâscă prăjit, copt sau fiert tare va avea o aromă mai puternică, asemănătoare cu cea gamy și un gust mai gras.
Valoarea nutritivă a ouălor de gâscă
Ca urmare a dimensiunii lor, a raportului mai ridicat de gălbenuș la albuș de ou și a alimentației specifice a gâștelor, tipic păsărilor de apă, ouăle de gâscă au o valoare nutritivă semnificativ mai bună decât majoritatea celorlalte soiuri de ouă. Pe scurt, au un conținut ridicat de colesterol, acizi grași Omega-3 și, în general, grăsimi, au mai multe proteine și calorii decât puiul, prepelița și chiar rața, și mult fier, seleniu, fosfor, vitaminele A, B9 și B12. Citiți mai jos care sunt cele mai surprinzătoare 9 fapte nutriționale, proprietăți și beneficii pentru sănătate ale ouălor de gâscă.
Beneficii pentru sănătate
1) bogat în colesterol. Ouăle de gâscă sunt extrem de bogate în colesterol. Au 852 mg de colesterol la 100 g și 1227 mg la ou (144 g). Aportul zilnic maxim recomandat de colesterol este de 300 mg, astfel încât un ou de gâscă oferă de peste 4 ori CDI pentru colesterol pentru un adult care urmează o dietă de 2000 kcal. Ceea ce înseamnă acest lucru este că nu este sănătos să mănânci ouă de gâscă în fiecare zi și, când le consumi, poți folosi 1 ou întreg și 1 albuș de ou, în loc de două ouă de gâscă întregi, deoarece colesterolul și toate celelalte grăsimi sunt în gălbenuș.
Deși colesterolul în sine nu este rău, nici prea mult nu este bine pentru dvs., mai ales dacă aveți diabet zaharat, probleme cardiovasculare sau sunteți supraponderal sau obez. Diabeticilor li se spune, în special, să mănânce ouă rar sau deloc din cauza naturii bolii lor. Pentru o persoană sănătoasă, colesterolul este de fapt bun în cantități limitate deoarece este un nutrient esențial. Unele dintre cele mai surprinzătoare beneficii ale sale includ sinteza vitaminei D pentru un sistem imunitar mai puternic, producția de hormoni pentru o fertilitate îmbunătățită și beneficii pentru digestie și funcția creierului (vezi articolul despre Colesterol: bun sau rău pentru sănătatea ta).