Proprietăți și beneficii ale mierii de castane; NatureWord
Mierea de castane este o miere florală făcută în principal din nectarul de flori al mai multor specii de castane. Este o miere mai puternică, cu o aromă specială și o anumită amărăciune. Se distinge printr-un pigment mai întunecat care îl face și mai atrăgător. Majoritatea oamenilor preferă mierile întunecate, cum ar fi mierea de castane din diferite motive, cum ar fi un conținut mai ridicat de antioxidanți, un profil nutrițional superior, în special un conținut mai mare de minerale, aromă unică, postgust amar sau conținut relativ ridicat de polen, polenul fiind considerat un imunomodulator natural.
Din ce soiuri de castane este făcută mierea? Mierea se face din nectarul de flori al diferitelor specii de arbori, în funcție de regiunea din care provine. De exemplu, mierea europeană de castan este fabricată în principal din nectarul de flori al castanului dulce (Castanea sativa). Castanul dulce, numit și simplu castan, este răspândit în întreaga zonă mediteraneană, dar este prezent și în număr mare în zonele înalte din țări precum Franța, Elveția și Turcia.
Italia, Franța, Turcia, Elveția, Austria și chiar Grecia sunt mari producători europeni de miere de castane. În America de Nord, mierea de castane poate fi produsă în primul rând din nectarul de flori al castanului dulce, din cel al castanului american (Castanea dentata) sau din cel al castanului pitic, numit și Allegheny Chinkapin (Castanea pumila). În Asia, speciile de castan producătoare de miere pot include castanul chinezesc (Castanea mollissima), castanul japonez sau coreean (Castanea crenata) și alte câteva specii. Castanul este de confundat cu castanul de cal (Aesculus hippocastanum) care este otrăvitor și ar trebui evitat.
Cum arată mierea de castane? Mierea de castane este de obicei de culoare închisă, dar poate varia de la maro chihlimbar până la un maro foarte închis care pare aproape negru. Pot apărea reflexe maronii-aurii, roșiatice. Mierea de culoare închisă, cum ar fi mierea de castan, mierea de stejar sau miere de pădure (de la miere) s-a dovedit a avea un profil antioxidant superior față de cele de culoare deschisă. Mai mult decât atât, acest soi special cristalizează foarte încet și capătă o culoare maro închis mai plictisitoare, așa cum o face.
Ce gust și miros are mierea de castane? Gustul soiului este unul dintre motivele pentru care este atât de popular, deoarece nu tuturor le place cel mai dulce tipuri de miere. Mierea de castane este doar ușor dulce, cu o aromă complexă, aromă intensă și un gust destul de persistent. Are un gust ușor amar, note picante, picante, cu aromă de piele, uneori un miros slab de floră sau de fum și un anumit plictiseală. Ușor aciditate este rezultatul conținutului de tanin al mierii, taninurile fiind un polifenol sau antioxidant cu proprietăți astringente care determină alimentele care le conțin să aibă o anumită aromă de tartă.
În general, cu cât mierea este mai întunecată, cu atât este mai intensă și aromată profilul său de aromă. Mai mult decât atât, pot apărea diferențe de gust în funcție de speciile de castan care asigură nectarul, anotimpul, clima, condițiile meteorologice etc. Gustul amar-dulce al soiului îl face perfect pentru asocierea cu brânzeturi sau carne, dar și pentru pâine prăjită dimineața pentru cei care nu caută o tartă deosebit de dulce.