Profiteroles de ciocolată de casă Del; cu răsucire de gătit
Aflați cum să faceți profiterole de ciocolată de la zero cu acest ușor patiserie choux infailibilă. Servită cu sos de ciocolată caldă, înghețată de vanilie și acoperită cu alune confiate, această rețetă clasică de profiterole franceze nu va avea în curând niciun secret pentru tine!
Salutați ultima rețetă a anului pe blog și, de asemenea, ultima din seria mea lunară de coacere franceză. Din ianuarie postez o rețetă clasică de coacere franceză pe lună. Printre altele, puteți găsi brioche à tête, durerile de stafide, clasicul tarte tatin de mere și, de asemenea, chiflele ușoare de brioche de ciocolată. În total, aveți acum 12 rețete pentru a vă prezenta coacerea franceză, modul ușor (croasante de ieșire și croasante de ciocolată, numai pentru niveluri avansate).
Profiterole de ciocolată de casă
Pentru ultimul din serie, am optat pentru un alt clasic. Profiterole de ciocolată de casă este! Fac un desert delicios, care va face pe plac atât iubitorilor de ciocolată, cât și de înghețată. Profiterolele de ciocolată franceză sunt, de asemenea, foarte festive și vor face un desert grozav pentru Revelion în doar câteva zile. Am adăugat alune confiate pentru a le face deosebit de speciale și pentru a aduce o notă crocantă irezistibilă!
Acum, pentru toți cei care ar putea crede că profiterolele sunt doar pentru brutarii avansați, vă rugăm să nu fugiți. Pregătirea produselor de patiserie choux este de fapt mult mai ușoară decât pare. Am testat multe rețete diferite de patiserie choux și am învățat toate trucurile pentru a le face perfecte de fiecare dată. Urmând doar câteva reguli simple, vă pot asigura că în curând veți putea coace profiterole cu încredere.
Cum se face o patiserie choux perfectă?
Totul începe cu doar câteva ingrediente de bază pe care toată lumea le are la îndemână: lapte, făină, unt, ouă. Unele rețete necesită apă pentru înlocuirea laptelui, altele pentru jumătate de apă jumătate de lapte. Am încercat ambele și am adoptat versiunea cu apă cu lapte, care permite o textură moale pentru produsele dvs. de patiserie choux. În ceea ce privește raportul de ingrediente, acesta poate varia de la o rețetă la alta. De exemplu, pentru pufurile mele de somon, am folosit mult mai multă făină decât pentru rețetele de profiterole. Pentru orice patiserie choux de desert în general și aceste profiterole de ciocolată de casă în special, vă recomand să utilizați rețeta cu mai puțină făină și jumătate de lapte, jumătate de apă.
Când vine vorba de rețeta de patiserie choux în sine, există 4 pași de reținut:
- Începeți cu combinarea apei, laptelui și untului la foc mediu.
- Apoi turnați toată făina dintr-o dată, amestecați bine și puneți din nou pe foc în timp ce amestecați, până când aluatul se desprinde de pe părțile laterale ale cratiței.
- Transferați într-un castron rece, lăsați să stea timp de 5 până la 10 minute, apoi adăugați ouăle, unul câte unul, amestecând rapid pentru a le împiedica să se gătească.
Sfaturi de coajă și produse de copt
După aceea, produsele dvs. de patiserie choux sunt gata de utilizare. Îmi place să-l transfer într-o pungă de tubulatură pentru a crea cantități mici de aluat pe o foaie de copt, dar ați putea merge și pe calea leneșă și pur și simplu să aruncați cantități mici de aluat pe foaie. Pentru a face profiterole, trebuie să aveți suporturi de dimensiuni medii, aproximativ jumătate din mărimea degetului mare. Ar putea părea mic, dar rețineți că profiterolele dvs. vor crește în cuptor și vor avea o dimensiune dublă.