Profesorul Michael Rappolt School of Food Science and Nutrition University of Leeds

Interese de cercetare

Michael este un fizician care este o autoritate principală în utilizarea dispersiei cu raze X cu unghi mic (SAXS) în investigarea structurii, formei și flexibilității membranelor lipidice. Scopul general este de a înțelege răspunsul lor nanostructural în diferite medii fizico-chimice. Activitățile recente s-au concentrat pe studiul interacțiunilor medicament/membrană cu aplicații la livrarea medicamentului și la alimente.

rappolt

În calitate de catedră de conducere a biofizicii lipidelor, va integra noi posibilități experimentale în domeniul important al cercetării nanostructurii, colaborând cu colegi internaționali, precum și cu colegii săi de la Școala de Științe Alimentare și Nutriție și grupuri de cercetare conexe de la Universitatea din Leeds. Subiectele de cercetare se concentrează pe caracterizarea proceselor de cristalizare în alimente, investigarea interfețelor coloidale și determinarea structurilor de particule la nano-scară. Mai mult, Michael va contribui la transferul tehnicilor standard de măsurare aplicate în cercetarea alimentelor, cum ar fi manipularea mecanică (sunet și forfecare) și a probelor termodinamice către siturile sincrotronei pentru a elucida alimentele la o scară mai mică (nanometru) și mai rapidă (micro-secundă).