Produsele Rutabagas sunt sărace în calorii, bogate în substanțe nutritive - Divertisment - Florida

De Catherine Wallace

Pentru Times-Union

Rutabagas există de secole, dar sunt mult mai populare și consumate pe scară largă în Europa, în special în Suedia, unde sunt denumiți „suedezi”. Se credea că rutabagas și-au făcut drum spre America la începutul anilor 1800, deși sunt încă puțin frecvente în majoritatea dietelor tradiționale americane.

Mit: Rutabaga este strâns legată de cartof.

Fapt: Deși rutabaga crește sub pământ ca cartoful, este de fapt clasificat ca legume crucifere sau Brassica. Rutabaga este o legumă rădăcină considerată a fi o încrucișare între o varză sălbatică și un nap. Spre deosebire de carnea albă a unui cartof, rutabaga are o carne galben-portocalie pal mai asemănătoare cu un cartof dulce. Pielea rutabagei este groasă, de culoare galben-purpuriu și adesea acoperită cu un strat subțire de ceară înainte de transport. Pielea de așteptare este îndepărtată înainte de a mânca și de a găti.

Mit: Din punct de vedere nutrițional, rutabaga oferă în principal amidon cu alte vitamine sau minerale cunoscute.

Fapt: Rutabagele sunt dense în nutrienți, conținând doar 50 de calorii pe o porție de cană și încărcate cu potasiu și vitamina C, pe lângă vitamina A, vitaminele B, cum ar fi tiamina și B6, manganul, calciul și o sursă bună de fibre. Rutabagas conține, de asemenea, compuși bogați în sulf numiți glucozinolați, care pot juca un rol important în prevenirea sănătății și a bolilor.

---