Produse de patiserie dulci; Maha; s BucătărieSecrete

maha

Această rețetă a fost cererea unui adept și, ca întotdeauna, îi ascult.

Deși Obținerea unui aluat grozav de plăcintă sau tartă pare ușor, poate fi o căutare pentru mulți atunci când nu urmați tehnica exactă. Acest aluat este ușor, mai ușor de rostogolit și crocant în comparație cu untul, doar cu coajă dulce. Practica se îmbunătățește, dar dacă respectați următoarele note, veți găsi mai ușor de stăpânit după doar câteva încercări.

1. Folosiți întotdeauna grăsime răcită (în această rețetă este untul)

2. Folosiți întotdeauna apă răcită și nu fiți tentați să adăugați mai mult, deoarece veți ajunge la o crustă tare.

3. Adăugați oțet, deoarece împiedică oxidarea aluatului și să devină gri.

4. Nu exagerați niciodată aluatul și asigurați-vă că aveți bucăți de unt intacte.

5. Nu frământați niciodată aluatul cu palma, ci doar aduceți-l împreună.

6. Modelați aluatul în discuri, deoarece va fi mai ușor de rulat și veți obține o margine cu mai puține fisuri.

Porții: o coajă de tartă cu diametrul de 30 cm

Timp de pregătire: 10 minute

Începeți să terminați: 15 minute

330 de grame de făină universală

210 grame de unt răcit cubuleț