Produse de panificație și brutărie toscane în Florența - Apetitul curios
Căutați cele mai bogate brutării din Florența?
Buttery poate să nu fie termenul exact, deoarece multe produse de patiserie toscane sunt făcute fie fără unt (de exemplu, pane toscano, cantuccini biscotti, etc.) cu ulei de măsline, scurtare sau untură de porc simplă (strutto) sau o combinație a unuia dintre acestea cu unt, dar din toate punctele de vedere, acestea sunt brutăriile unde puteți obține sfânta treime a carbohidraților grasi și a zahărului. Italienii și toscanii se mândresc în special cu produsele de panificație, în special pâinile care au sute de ani atașate în fiecare mărunțire și fiecare bucată din acea mușcătură simplă de carbohidrați „untos”.
Este posibil să vă regăsiți într-o enigmă despre unde să găsiți cele mai bune produse de patiserie din Florența, deși dimensiunea mică, orașul este plin de magazine de panificație la fiecare colț și între ele. Economisiți-vă necazul cu acest mic ghid. Mi-am luat datoria de a gusta și a încărca carbohidrați tocmai din acest motiv: să consult călătorii la Florența cu privire la locul unde să obțineți cele mai bune, mai meșteșugărești, care respectă tradiția produselor coapte în centrul istoric.
Produse de panificație extrem de toscane notabile:
La Schiacciata - care înseamnă literalmente „prăbușită”, această pâine plată, ceea ce ai putea considera focaccia toscană, este din ce sunt făcute visele cu carbohidrați. Este singura pâine cu aromă pe care o veți găsi în Toscana. De ce? Majoritatea pâinii se face fără sare sau ulei din motive istorice. La Schiacciata este în schimb o bucată de rai uleioasă, sărată, caldă.
Schiacciata all’uva- Pâine „squashed” făcută dulce cu struguri de vin. Produs mai ales în perioada de recoltare a vinului.
Coccoli - Sunând ca un cuvânt pentru „îmbrățișări” în italiană (coccole), aceste mici prăjituri sunt bile de prăjit prăjite pe care cerul le-a trimis pentru oamenii noștri gălăgioși. Nu numai că această pâine este savurată ca o mâncare prăjită, decadentă astfel, în mod tradițional, este umplută cu stracchino (o brânză proaspătă, cremă) și șuncă toscană ca un fel de aperitiv local sau gustare. Perfect cu vinul Chianti, tânăr și ușor fructat. Pe cine glumesc: bine cu vinul. Perioadă.
Cantuccini- Adică „colțuri”, acestea sunt mici biscotti făcute pur și simplu cu făină, ouă, zahăr și migdale. Foarte simplu de făcut și asortat delicios (sau mai degrabă scufundat) cu vinul local de desert „Vin Santo”. Incearca-l!