Produse crude sănătoase sau hype
Alimentele crude sunt alimente destul de bune, așa cum intenționează natura. Și am văzut cu toții foodists crude - oameni care urmează o dietă strict crudă - care par a fi epitomul sănătății strălucitoare. Dar gătitul alimentelor, chiar și fructele și legumele, pare să aibă și merite. Deci, care este afacerea; mâncarea crudă este cu adevărat cea mai bună? Haideți să cercetăm și să aflăm!
În primul rând, ce este mâncarea crudă? Dincolo de ceea ce este evident - fructe, legume, nuci, semințe și germeni care nu au fost gătite - o dietă alimentară crudă este definită ca aliment care nu a fost încălzit la temperaturi peste 48 ° C/117 ° F. Acest lucru înseamnă de obicei că alimentele sunt consumate nepreparate, în starea lor cea mai naturală. Termenul de hrană vie este adesea schimbat cu hrana crudă, dar se referă mai precis la alimentele care sunt încă vii și în creștere, cum ar fi mugurii, lăstarii de mazăre, iarba de grâu etc.
Deci, ce este atât de grozav la mâncarea crudă? Ei bine, pentru început, deoarece este crud, adică nu a fost încălzit, enzimele naturale, vitaminele și mineralele nu sunt deteriorate. Deoarece alimentele crude fie nu sunt încălzite, fie sunt încălzite doar foarte ușor, vor menține toate sau majoritatea nutrienților cu care au fost ambalate pentru început. Legumele proaspete, de exemplu, încep să se descompună încet în momentul în care sunt trase de pe pământ. Aplicarea căldurii poate accelera descompunerea nutrienților.
Ai făcut vreodată morcovi aburi sau fierți și ai observat că apa are o nuanță portocalie când ai terminat? Acest lucru se datorează faptului că unii dintre fitonutrienți (compușii responsabili de culoarea fructelor și legumelor) sunt lipiți în timpul procesului de gătit și aruncați cu apa de gătit. Vitaminele solubile în apă, cum ar fi vitamina C, pot fi, de asemenea, lipite în apa de gătit. Tehnicile de gătit care utilizează căldura uscată, cum ar fi coacerea sau prăjirea, pot provoca, de asemenea, pierderi de nutrienți.
O dietă alimentară crudă este, prin definiție, lipsită de orice fel de junk, deoarece majoritatea alimentelor sale - fructe, legume, nuci, semințe - sunt relativ sărace în sare și zahăr și bogate în fibre. Și acele alimente care sunt mai calorii, cum ar fi nucile și semințele, sunt alegeri sănătoase pentru inimă. Dar, urmăriți deserturile crude! Un „cheesecake” crud făcut din caju și curmale poate împacheta o heck de pumn caloric, mâncare crudă sau nu!