Pastrav la gratar Masa splendida
Instrumente
Imprimare
Acțiune
Instrumente
Acțiune
Randament: 4 porții (dimensiunea porției: 1 pește)
Timp: 20 min. pregătire, 40 min. total
Păstrăvul îmbrăcat este un pește întreg, scalat, cu branhii și organe interne îndepărtate. Majoritatea vânzătorilor de pește vor curăța și îmbrăca automat peștele pe măsură ce este cumpărat pentru a-l pregăti pentru gătit.
Înainte de a adăuga peștele, asigurați-vă că grătarul este foarte fierbinte. Acest lucru permite căldurii radiante să înceapă să gătească peștele înainte ca acesta să intre chiar în contact fizic.
O face ușor atunci când porniți peștele pe grătar. Pentru a evita ruperea pielii, rotiți ușor peștele cu o spatulă în loc să-l întoarceți cu clești.
Marele bucătar
1 lingură sare de mare fină
2 lingurite de zahar
4 (7 uncii) păstrăv curcubeu îmbrăcat
1/4 linguriță sare de masă
1/4 linguriță piper negru
2 ciorchini de mărar (1 uncie)
2 tei medii, feliate subțire
1. Combinați primele 3 ingrediente într-un vas puțin adânc, amestecând până când sarea de mare și zahărul se dizolvă; se adaugă pește. Lăsați să stea 20 de minute. Scurgere; se usucă.
2. Pregătiți focul cu cărbune într-un dispozitiv de pornire a coșului de fum; lăsați cărbunii să ardă timp de 15 până la 20 de minute sau până când flăcările se sting. Se toarnă cu grijă cărbuni fierbinți din starter; grămadă pe o parte a grătarului. Alternativ, preîncălziți un grătar pe gaz, rotind o parte la foc mare și cealaltă parte la foc mediu. Acoperiți grătarul cu spray de gătit; puneți grătarul în loc.