Produs stricat încă nutritiv

Multe fructe și legume își păstrează antioxidanții mai mult decât arată, arată studiile

încă

Oct. 12, 2007 - Fructele și legumele care au trecut puțin de prima lor pot fi încă ambalate cu antioxidanți.

Această știre apare în ediția săptămânii viitoare a Jurnalul de chimie agricolă și alimentară.

Cercetătorii nu sugerează că cineva mănâncă alimente stricate. Este o siguranță alimentară, nu, nu.

Dar descoperirile lor arată că majoritatea fructelor și legumelor nu își pierd antioxidanții atunci când încep să arate rău.

"În general, fructele și legumele se strică vizual înainte de a se produce o pierdere semnificativă a capacității antioxidante", scriu oamenii de știință, care au inclus Claire Kevers, dr., De la Institutul de Biologie a Plantelor de la Universitatea din Liege din Belgia.

Studiu de fructe și legume

Kevers și colegii au vizitat un centru de distribuție angro în Belgia și au cumpărat 29 de tipuri diferite de fructe și legume.

Lista de cumpărături a inclus mere, caise, sparanghel, banane, broccoli, morcovi, țelină, cireșe, castraveți, fasole franceză, usturoi, struguri negri, struguri verzi, ardei verzi, kiwi, praz, lămâi, salată verde, pepeni, ceapă, portocale, pere, prune negre, ardei roșu, spanac, căpșuni, roșii și ardei galbeni.