Producția de lapte și seria Nutriție Lapte de vacă; Food Insight
Vă amintiți că ați auzit pe cineva în urmă cu ani spunându-vă: „Laptele face bine corpului”. Cei mai mulți dintre noi am crescut consumând lapte acasă, la școală, la tabăra de vară și în toate celelalte locuri în care merg copiii. Dar te-ai gândit vreodată de unde vine laptele?
Ei bine, v-am spus în trecut că laptele sigur începe la fermă. E adevarat; vacile de lapte produc laptele pe care îl ridicăm de la magazinele și piețele noastre alimentare din cartier. Mulți dintre noi nu bem lapte de vacă din cauza preferințelor, a intoleranței la lactoză sau a alergiilor. De asemenea, ne place o varietate de alte „lapte”. În creștere în popularitate sunt laptele de migdale, laptele de cocos și laptele de soia. Fiecare dintre acestea este produs fără o vacă la vedere, dar toate având în vedere siguranța și nutriția.
Deoarece mulți dintre noi par să se bucure de laptele nostru dintr-o varietate de locuri, ne-am gândit că ar fi o idee bună să vizităm partea de producție și nutriție a fiecăruia dintre aceste lapte cu o nouă serie. Prima tranșă se concentrează pe laptele de vacă. Fii atent la migdale, nucă de cocos și soia.
Unde începe povestea noastră cu lapte
Știți deja că laptele provine din mulsul unei vaci. Dar ce zici de o mică perspectivă despre cum se întâmplă acest lucru? Alăptarea (acumularea/dezmembrarea laptelui în ugerul vacii) pentru vacile de lapte are loc în paralel cu ciclul de reproducere al vacii. Odată ce o femelă de vacă are un vițel (bebeluș), ea este gata să înceapă să producă lapte. Secreția de lapte în ugerul unei vaci începe de fapt cu puțin timp înainte de nașterea vacii, astfel încât vițelul să poată începe să se hrănească imediat după naștere. Apoi, vaca continuă să dea lapte timp de aproximativ 10 luni. Producția de lapte scade treptat și, după primele 10 luni, poate scădea cu până la jumătate din volumul său maxim.
Am Nutriție?
Laptele este o putere nutritivă. Din acest motiv, liniile directoare dietetice pentru americani 2015-2020 recomandă să consumăm în fiecare zi trei porții de lactate fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi. O ceașcă de lapte cu un conținut scăzut de grăsimi, 1% (care contează ca o porție de lactate) conține aproximativ 100 de calorii și mai mult de 8 grame de proteine. Laptele furnizează, de asemenea, câțiva nutrienți „deficienți” (calciu, vitamina D și potasiu), care au fost identificați de liniile directoare dietetice ca substanțe nutritive de îngrijorare, precum și alți micronutrienți precum vitamina A și riboflavina.
Moo Moo Here, Milk Milk There
Vacile de lapte sunt crescute în fermele din toată țara. Fermierii respectă reglementările federale cu privire la modul de hrănire a vacilor, le oferă un mediu adecvat și primesc îngrijiri veterinare pentru a monitoriza starea de sănătate a vacilor și a le trata după cum este necesar. Îngrijirea adecvată și igienică a vacilor începe protocolul de siguranță în producția de lapte.