Producția de hipercolesterolemie și ateroscleroză de către o dietă bogată în crustacee
William E. Connor, Jay J. Rohwedder, John C. Hoak, Producția de hipercolesterolemie și ateroscleroză de o dietă bogată în crustacee, Jurnalul de nutriție, volumul 79, numărul 4, aprilie 1963, paginile 443-450, https: // doi.org/10.1093/jn/79.4.443
rezumat
O dietă suplimentată cu creveți a fost hrănită iepurilor timp de 24 de săptămâni. Aceste animale au dezvoltat prompt o hipercolesterolemie susținută, în medie 795 mg/100 ml la finalul studiului. La autopsie, toți rabibii aveau dovezi de ateroscleroză aortică. În cele mai multe, procesul a implicat suprafețe întinse ale suprafeței intime. Analiza conținutului de colesterol a aortelor a furnizat o expresie mai cantitativă a prezenței aterosclerozei. Colesterolul aortic la iepurii hrăniți cu creveți a fost de până la 60 de ori mai mare decât la iepurii martori.
Creveții și alți crustacei conțin cantități mari de colesterol. Rezultatele acestui studiu subliniază din nou faptul că alimentele bogate în colesterol produc ateroscleroză experimentală. Lucrările recente au arătat că colesterolul alimentar are o influență importantă asupra nivelului de lipide din serul uman. Astfel, dietele menite să prevină sau să trateze ateroscleroza umană ar trebui, probabil, să fie restricționate la creveți și alte alimente de mare cu conținut ridicat de colesterol.