Probleme mari și soluții îndrăznețe care transformă cultura alimentară globală

Preferințele consumatorilor se îndreaptă către o nutriție durabilă și conștientă din punct de vedere cultural. Schimbarea se întâmplă. Schimbare reală, măsurabilă.

soluții

Relația noastră cu mâncarea se află într-un moment crucial. Conștientizarea globală cu privire la problemele cheie este în creștere odată cu schimbările de mediu, preocupările privind siguranța alimentelor și sănătatea și bunăstarea chiar în centrul conversației. Preferințele consumatorilor se îndreaptă către o nutriție durabilă și conștientă din punct de vedere cultural. Schimbarea se întâmplă. Schimbare reală, măsurabilă.

Generațiile mai tinere sunt inovatoare. Atât la locul de muncă, cât și în viața mai largă, a apărut o mentalitate informată și galvanizată de la începutul mileniului. Este de mare anvergură. Millennials vor reprezenta 75% din forța de muncă până în 2025 și, cu ochii larg deschiși, Gen Z făcând primii pași la locul de muncă, forța de muncă conștientă din punct de vedere social se mobilizează.

Odată cu conștientizarea, vine acțiunea, iar povestea acestei transformări în plină expansiune a consumatorului nu este mai evidentă decât în ​​obiceiurile noastre de a mânca carne. Raportul GlobalData din 2017 privind tendințele alimentare a evidențiat o masivitate Creștere cu 600% a veganismului numai în SUA în doar trei ani.

Obiceiurile noastre alimentare afectează lumea din jurul nostru. Probleme mari, cum ar fi consumul de carne, risipa de alimente și practicile agricole și de transport nu sunt localizate - acestea sunt obiceiuri globale care cauzează probleme globale. Consecințele ne afectează pe toți și, pe măsură ce crește cererea de schimbare, crește și responsabilitatea corporativă. Este responsabilitatea noastră ca lideri, angajatori și ca oameni, să participăm la mișcarea către un viitor alimentar mai bun pentru toată lumea.

Jumătate dintre toți consumatorii cu vârsta cuprinsă între 18 și 34 de ani doresc capacitatea de a substitui proteinele animale cu alternative pe bază de plante.
- Centrul Plăcii 2019 al Technomic: Raportul tendințelor consumatorilor de fructe de mare și vegetariene

Regândirea culturii alimentare corporative

Cultura alimentară se schimbă deoarece oamenii se schimbă - valorile, prioritățile și percepțiile lor. Pe măsură ce schimbările cererii angajaților și presiunile de durabilitate continuă să crească, liderii de afaceri trebuie să conducă această schimbare din interior, promovând comportamente alimentare pozitive în întreaga organizație.

Există trei tendințe de bază în inovația alimentară care ar trebui să fie în centrul strategiilor alimentare corporative. Încorporarea acestor tendințe poate ajuta în cele din urmă organizațiile să sprijine transformarea pe termen lung.

1. Palate alimentate de plante

„Pe vremuri, cuvântul vegan era oarecum o glumă culinară asociată cu friptura cu nuci și curry de linte. Dar acum, veganul este una dintre cele mai atrăgătoare tendințe alimentare ", spune Lloyd Cecilio, directorul principal al Sodexo, operațiuni de servicii de inovații culinare pentru America de Nord.

Universitatea Oxford a raportat în 2018 că „evitarea cărnii și a produselor lactate este cea mai mare modalitate de a reduce impactul asupra Pământului ”. De fapt, preocupările legate de efectele asupra mediului asociate cu creșterea excesivă a animalelor au crescut considerabil în spațiul gândirii publice în ultimele două decenii. Este o schimbare care a pregătit calea pentru noi măsuri și politici radicale, pe măsură ce țările încearcă să își reconstruiască relația cu alimentele.


39% dintre consumatorii americani lucrează pentru a încorpora mai multe alimente pe bază de plante în dietele lor. Nielsen

Guvernul chinez a lansat noi linii directoare dietetice în 2016 cu un obiectiv de reducere a consumului de carne cu 50% până în 2030. Acest lucru a fost parțial ca răspuns la creșterea cererii de carne a țării, care a cvadruplat în doar 30 de ani. Cu toate acestea, percepțiile publice din China se reformează deja, Reuters raportând o scădere a consumului de carne în rândul lucrătorilor cu guler albastru.

Mișcări îndrăznețe ca aceasta au loc în întreaga comunitate globală, iar rezultatele arată promițătoare:

  • În SUA, aproape 20% din dolari pentru alimente și băuturi au fost cheltuite pe opțiuni bazate pe plante în 2018.
  • Un raport al Vancouver Humane Society a constatat că 33% dintre canadieni sunt deja vegetarieni sau consumă mai puțină carne.
  • În India, unde aproximativ 20% din populație este vegetariană conform cercetărilor recente, un sector organizat cu amănuntul în creștere a condus la apeluri pentru supermarketuri fără carne.

Această creștere a cererii a stârnit inovația culinară și „gândirea plant-forward” și a deschis o nouă piață alternativă bazată pe plante. De asemenea, este determinată de schimbări la locul de muncă. De la sala de consiliu la sala de prânz, oamenii vor opțiunea de a mânca mai puțină carne.

Societatea noastră pune din ce în ce mai mult capital social pe cauzele bunăstării animalelor și toate companiile ar beneficia de promovarea susținerii acestora.
- Carl DeLoye, DropBox

Este logic să adere la această tendință, nu numai din punct de vedere moral, ci și din punct de vedere al afacerii. Organizațiile pot spera să-și ridice reputația prin cultura alimentată de plante, să atragă și să rețină talentele de vârf ale Millennial și Gen Z, ca urmare, să reducă cheltuielile costisitoare pentru produsele din carne și să contribuie la creșterea unei forțe de muncă fericite și sănătoase.