Pro și dezavantaje ale îndulcitorului de fructe de călugăr
Câștigând popularitate în ultimii ani pentru utilizarea sa ca îndulcitor fără calorii, fructul călugăr este o tărtăcuță mică, cu aspect de pepene verde. Acest mic fruct de mărime lămâie crește pe o viță de vie din munții subtropicali din sudul Chinei. Numele derivă din legenda conform căreia călugării budiști au fost primii oameni cunoscuți care au crescut și au mâncat acest fruct. Deși destul de nou pe piața din lumea occidentală, fructele de călugări au o lungă istorie de utilizare în medicina tradițională din est pentru tratamentul tusei, inflamației și altor afecțiuni.
Indiferent cât de mult arăți, nu vei găsi fructe călugărești în secțiunea ta locală de produse. Nu se consumă proaspăt, are tendința de a fermenta rapid după recoltare și se cultivă numai în China. În China, fructele călugărului pot fi uscate și utilizate pentru a prepara remedii din plante și ceaiuri. Cu toate acestea, nici măcar fructele călugări uscate nu se găsesc în afara piețelor asiatice.
Singura versiune de fructe călugărești pe care probabil o veți găsi în lumea occidentală este sub forma unui îndulcitor. Extractul de fruct de călugăr, numit și extract de Lo Han Guo, este produs din pulpa fructului. Acest extract este de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul de masă, dar nu are calorii sau carbohidrați.
Și cel mai important factor pentru persoanele cu diabet? Extractul de fructe de călugăr nu crește nivelul glicemiei.
Ce este diferit la Monk Fruit?
Gustul dulce al extractului de fructe de călugăr contrazice faptul că nu conține zaharuri. În schimb, mogrozidele sunt compușii naturali cărora li se poate mulțumi pentru că oferă fructe de călugăr dulceața sa. Organismul metabolizează acești antioxidanți într-un mod care nu crește nivelul zahărului din sânge. Nu numai asta, dar unii cercetători consideră că antioxidanții sunt sănătoși și pentru combaterea radicalilor liberi, reducerea riscului de obezitate, reducerea inflamației și chiar combaterea oboselii.
Câteva dezavantaje
Deoarece sună absolut perfect, s-ar putea să vă întrebați de ce a crescut lent pe piață. În primul rând, doar câteva companii produc de fapt îndulcitori din extract de fructe călugărești, probabil pentru că este destul de scump de cultivat și greu de recoltat.
Nu numai că este scump, dar legislația chineză împiedică în prezent fructul și materialul genetic al acestuia să fie exportat. Evident, acest lucru limitează sever capacitatea fructelor călugărești de a ajunge pe piață la scară largă.