Preveniți făina de ovăz să fiarbă peste bucătărie; cu Ilustrat
Adăugarea unui pat de unt la fulgi de ovăz atunci când este gătită la cuptorul cu microunde împiedică boilover-urile?
Actualizare: iulie 2013
După ce acest articol a fost publicat inițial, recomandând utilizarea unui castron mare atunci când se prepară fulgi de ovăz cu microunde pentru a evita boilover-urile, unii dintre cititorii noștri au întrebat: „De ce să nu gătim fulgii de ovăz la o putere mai mică?”
Făina de ovăz tinde să se revărseze atunci când apa fierbe și apar bule, în timp ce amidonul din cereale se umflă și formează un gel. Acest gel vâscos face dificilă evacuarea bulelor, provocând creșterea făinii de ovăz și, în cele din urmă, revărsarea. Anterior, am constatat că adăugarea de grăsime (am folosit unt) va acoperi amidonul și va împiedica formarea unui gel puternic, dar pentru ca metoda să aibă succes, trebuie să folosiți mult unt. De asemenea, am testat așezarea bețișoarelor pe orizontală pe bol, care nu a funcționat deloc. Unii cititori au sugerat adăugarea de fructe uscate sau nuci la fulgi de ovăz, dar am constatat că gelul nu a avut probleme cu formarea în jurul acestor suplimente, așa că s-au produs în continuare scurgeri.
Sugestia de a reduce puterea (și de a găti mai mult) a funcționat efectiv: Amestecul a fiert mai puțin viguros, s-au format mai puține bule, iar fulgi de ovăz nu au atins niciodată aceeași înălțime ca lotul gătit la putere mare. Dar puterea „redusă” poate varia semnificativ de la cuptorul cu microunde la cuptorul cu microunde și s-ar putea să nu fie o garanție că se vor forma mai puține bule. Prin urmare, respectăm recomandarea noastră anterioară: pur și simplu folosiți un castron mai mare, care oferă făinii de ovăz mai mult spațiu pentru a se extinde.