Ce este; Conexiune tipică evreiască Mese Challah
Se vorbește mult despre masa tradițională de sărbători evreiești, dar ce este și cum a devenit cea mai servită masă la sărbătorile evreiești?
Componentele tipice ale mesei tradiționale evreiești includ pește gefilte, supă de pui cu bile matzo (numite și Kneidlach), piept, pui prăjit, un fel de mâncare de cartofi, cum ar fi kugel sau latkes și tzimmes. La fel ca multe alimente „evreiești”, componentele meselor evreiești sunt așkenazi, deoarece provin din Europa de Est. Înainte de al doilea război mondial, țări precum Germania, Cehoslovacia, Austria și Polonia aveau comunități evreiești considerabile în care viața evreiască, inclusiv tradițiile alimentare, a prosperat. Multe dintre alimentele noastre preferate își au rădăcinile în aceste țări, inclusiv babka, rugelach, kichel (bowtie) și, desigur, masa, inclusiv piept.
De ce piept? Pieptul are câteva caracteristici cheie care l-au propulsat să devină „esența cărnii evreiești”. În primul rând, este relativ ieftin față de alte tăieturi, cum ar fi friptura. În al doilea rând, pieptul este de obicei vândut în cantități relativ mari (de obicei, cel puțin o tăietură de 3 lb), care este, în general, prea multă carne pentru o cină tipică sau Shabbat, dar o mulțime pentru o vacanță. Deci, atunci când slujești multor oameni pentru Rosh Hashana sau sederul de Paște, pieptul este o opțiune relativ ieftină pentru carne. În al treilea rând, este greu să distrugi sau să gătești pieptul. Să-l lăsați să fiarbă la foc mic timp de ore doar îl face mai bun.