Prețurile relative ale alimentelor și obezitatea în U

Institutul de afiliere pentru cercetare și politici în domeniul sănătății, Universitatea Illinois din Chicago, Chicago, Illinois, Statele Unite ale Americii

relative

Afiliere Divizia Economie Alimentară, Serviciul de Cercetări Economice, Departamentul Agriculturii din SUA, Washington, Districtul Columbia, Statele Unite ale Americii

Institutul de afiliere pentru cercetare și politici în domeniul sănătății, Universitatea Illinois din Chicago, Chicago, Illinois, Statele Unite ale Americii

Institutul de Afiliere pentru Cercetare și Politici în Sănătate, Departamentul de Economie, Universitatea din Illinois la Chicago, Biroul Național de Cercetări Economice, Chicago, Illinois, Statele Unite ale Americii

  • Xin Xu,
  • Jayachandran N. Variyam,
  • Zhenxiang Zhao,
  • Frank J. Chaloupka

Cifre

Abstract

Acest studiu investighează impactul prețului alimentelor asupra obezității, explorând co-apariția creșterii obezității cu reducerea relativă a prețului alimentelor între 1976 și 2001. Analizează controlul participării la muncă a femeilor și a densităților de ieșire metropolitane care ar putea afecta greutatea corporală. Atât abordările de primă diferență, cât și cele cu efecte fixe oferă dovezi consistente care sugerează că prețurile relative ale produselor alimentare au impact substanțial asupra obezității, iar astfel de impacturi au fost mai pronunțate în rândul celor cu studii scăzute. Aceste constatări implică faptul că reducerile relative ale prețurilor la produsele alimentare pe parcursul perioadei de timp ar putea explica în mod plauzibil aproximativ 18% din creșterea obezității în S.U.A. adulții din zonele metropolitane.

Citare: Xu X, Variyam JN, Zhao Z, Chaloupka FJ (2014) Prețurile relative ale obezității și obezitatea în S.U.A. Zone metropolitane: 1976-2001. PLOS ONE 9 (12): e114707. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0114707

Editor: C. Mary Schooling, CUNY, Statele Unite ale Americii

Primit: 27 martie 2014; Admis: 12 noiembrie 2014; Publicat: 12 decembrie 2014

Acesta este un articol cu ​​acces liber, lipsit de orice drept de autor și poate fi reprodus, distribuit, transmis, modificat, construit sau utilizat în orice mod de către oricine în orice scop legal. Lucrarea este pusă la dispoziție sub dedicarea domeniului public Creative Commons CC0.

Disponibilitatea datelor: Autorii confirmă că toate datele care stau la baza constatărilor sunt pe deplin disponibile fără restricții. Datele care stau la baza constatărilor din această analiză sunt disponibile gratuit pe Figshare: http://dx.doi.org/10.6084/m9.figshare.1200078.

Finanțarea: Cercetările pentru acest studiu au fost susținute de Acordul de cooperare nr. 58-4000-9-0047. Finanțatorii nu au avut niciun rol în proiectarea studiului, colectarea și analiza datelor, decizia de publicare sau pregătirea manuscrisului.

Interese concurente: Autorii au declarat că nu există interese concurente.

Introducere

Greutatea corporală a crescut dramatic în Statele Unite de la începutul anilor 1970 și cea mai mare parte a acestei creșteri a avut loc în anii 1980 și 1990 [1] - [4]. Prevalența obezității în S.U.A. a fost de 16,9% la tineri și 34,9% la adulți în 2010-2011 [4].

Costul anual estimat pentru tratarea obezității în SUA populația adultă neinstituționalizată a fost de 168,4 miliarde de dolari, 16,5% din cheltuielile naționale pentru îngrijiri medicale [5]. Fără intervenții politice eficiente, costurile medicale asociate obezității ar crește cu 46–88 miliarde USD anual până în 2030 [6]. Aproximativ jumătate din aceste costuri medicale au fost finanțate de Medicare sau Medicaid, creând o externalitate semnificativă asupra altor membri ai societății [7]. Chiar și în programele de asigurări de sănătate din grupul privat, externalitatea negativă rezultată din facturile medicale asociate bolilor și tratamentelor legate de obezitate poate crește, de asemenea, primele de asigurare pentru toți membrii înscriși în programe [8].

O gamă largă de politici publice de combatere a epidemiei de obezitate au fost discutate, deși gama complexă de factori sociali și economici care determină dezechilibrul energetic și duc la epidemie nu este pe deplin înțeleasă. Cu toate acestea, atât literatura de sănătate economică, cât și cea de sănătate publică sunt în general de acord că excesul de consum alimentar legat de inovațiile tehnologice este unul dintre motivele majore ale acestei epidemii [1], [8] - [18]. În special, un studiu recent a arătat că aportul de energie este în principal responsabil pentru creșterea bruscă a greutății corporale în țările dezvoltate și că cei trei factori sociali principali ai aportului de energie sunt prețul relativ al alimentelor, participarea forței de muncă a femeilor și urbanizarea definită ca procent populația care locuiește în mediul urban [16]. Printre acești trei factori, prețul relativ al alimentelor, care reflectă modificările în costul alimentelor în raport cu toate bunurile de consum, este cel care ar putea fi afectat în mod eficient și legitim de politicile publice.

Literatura anterioară legată de prețurile alimentelor și obezitate poate fi caracterizată în două grupe: studii care examinează asocierea dintre prețurile alimentelor și consumul alimentelor și studii care explorează asocierea dintre prețurile alimentelor și greutatea corporală. Fostul set de studii se concentrează de obicei pe elasticitatea prețului unuia sau mai multor produse alimentare [19] - [30]. Acesta din urmă adoptă o abordare de formă redusă pentru a evalua efectul prețului alimentelor asupra greutății corporale și majoritatea se concentrează pe impactul prețurilor absolute [8], [11], [12], [27], [31] - [44] ] Mai mult, majoritatea acestor studii se bazează pe date transversale multiple, cu excepția unor studii recente [37], [38], [42], [44], [45]. Câteva studii au investigat impactul prețurilor relative ale produselor alimentare în Statele Unite [9], [29], [46] - [48].

Scopul principal al acestui studiu este de a evalua efectele prețurilor relative ale alimentelor asupra tendinței ascendente a obezității ascendente începând cu anii 1970 în S.U.A. mari zone metropolitane. Lucrarea aduce trei contribuții la literatura în creștere privind relația dintre prețurile la alimente și obezitate. În primul rând, studiul adoptă abordări longitudinale care acoperă perioada 1976 - 2001, aproape întreaga durată a creșterii rapide a obezității în S.U.A. [49]. În al doilea rând, am folosit indicii prețurilor alimentelor bazate pe indicele prețurilor de consum metropolitane (IPC) pentru a surprinde variația relativă a prețului calculată dintr-un coș larg de produse alimentare. În al treilea rând, folosind indicii de preț pe bază de IPC pentru alimentele de acasă și de la alimente separat, separăm impactul diferențiat al acestor prețuri asupra obezității. Mâncarea departe de casă este o componentă din ce în ce mai mare a dietei oamenilor și oferă un set distinct de atribute ale produsului, cum ar fi prepararea, confortul și nutrienții, care pot fi evaluați diferit în comparație cu atributele mâncării la domiciliu.

Mai exact, investigăm efectele prețurilor alimentare relative ale alimentelor la domiciliu și ale alimentelor departe de casă, folosind date pseudo-panou construite din secțiuni transversale independente ale National Health Interview Survey (NHIS) între 1976 și 2001. Atât din punct de vedere științific, cât și economic Perspective teoretice, prețul relativ al alimentelor este mai strâns legat de consumul de alimente, deoarece indivizii își maximizează utilitatea alegând cantitatea optimă de alimente sub constrângerea bugetară financiară, care constă în prețurile tuturor celorlalte bunuri în plus față de prețurile la alimente. Dintr-o perspectivă empirică, prețul relativ al alimentelor este mai plauzibil exogen, întrucât unii factori de confuzie, precum prețul gazului, pot afecta simultan aportul de energie prin prețurile la alimente și cheltuielile de energie prin activitatea fizică. Nerespectarea acestor factori confuzi în analiza empirică poate duce la estimări părtinitoare. Folosind prețul relativ al produselor alimentare, care este raportul dintre indicele prețului alimentelor și indicele global al prețurilor de consum, controlăm implicit prețurile tuturor bunurilor și serviciilor.