Preia controlul asupra dietei tale Cizmează marile mărci; Booster de cafea
Nutriția este un lucru amuzant în America. Ca popor, sărim de la moft la moft, poftind soluții simple, cu gloanțe de argint, la probleme complexe.
Amintiți-vă nebunia cu conținut scăzut de grăsimi?
A început la începutul anilor '70 cu comitetul bine intenționat al Senatului SUA pentru nutriție și nevoi umane. Ei au stabilit că americanii mureau de boli de inimă legate de consumul de alimente - în special consumând prea multe grăsimi și insuficient de fructe și legume. Au creat un set de linii directoare care sugerează că americanii mănâncă mai puține grăsimi și mai mulți carbohidrați.
Grăsime rea. Carbohidrati buni.
Curând a devenit mentalitatea națională.
Nu uitați niciodată faptul că comitetul a vrut să mănânce mai mult complex carbohidrați cu multe fibre alimentare, cum ar fi legumele și cerealele integrale. Nu ne amintiți, de fapt, comitetul ne-a recomandat reduceți aportul de zahăr . Nu uitați niciodată sugestia comitetului că grăsimile sănătoase reprezintă în continuare aproximativ 30% din aportul caloric.
Grăsime rea. Carbohidrati buni.
Americanii iubesc băieții răi, iar grăsimea era dușmanul public ușor. Glonțul de argint pe care îl căutam ne privea chiar în față. Tăiați grăsimile și ne-am tăia grăsimea din burtă. Au folosit chiar același cuvânt unul pentru celălalt - perfect! Industria alimentară națională a sărit cu ocazia marketingului de a vinde conținut scăzut de grăsimi! și fara grasimi! versiuni ale tuturor. Și am mâncat-o.
Așa a început era fără grăsimi.
Ghici cine a beneficiat cel mai mult?
Credeți sau nu, fermierii de porumb din America au beneficiat de respingerea noastră colectivă a grăsimilor. Rămâi cu mine aici ...
Fără grăsimi, mâncarea nu are aromă. Ceea ce înseamnă că ceva trebuie să compună echilibrul. La gătit, cele patru elemente principale ale gustului sunt: acid, grăsime, dulce, căldură. Când scoatem grăsimea din alimente, acestea cad. Dar, putem reechilibra asta cu dulceață. Un pic de zahăr și dintr-o dată același aliment are un gust mai rotund, mai plin. Mai delicios. Aceste pepite fără grăsime ar avea gust de rumeguș sărat fără îndulcitor. Și zaharurile se digeră rapid, așa că dorim mai mult și mai des! Mâncarea cu zahăr este excelentă pentru afaceri.
Există o singură mică problemă - zahărul este scump. Trestia de zahăr crește la tropice, ceea ce înseamnă o mulțime de logistică de la prelucrare până la conservare până la expediere până la taxe de import. Acest lucru nu funcționează dacă sunteți o industrie în creștere care încearcă să producă produse de milioane pentru a hrăni o națiune înfometată.
Soluția? Sirop de porumb. Redați-l într-un îndulcitor stabil pentru raft și puneți-l în toate. Uitați de densitatea caloriilor - vindeți-o ca fara grasimi! și convingeți consumatorii că îi vor ajuta să slăbească.
(Alertă spoiler: nu a funcționat.)
Ghici cine a beneficiat cel mai puțin?
Noi consumatorii. Diabetul și obezitatea au urcat în anii '80 și '90. Palatele americane aveau poftă de mușcături din ce în ce mai dulci. O generație de dinți de lapte s-a topit sub atacul de zahăr și acid citric.
Eram dependenți peste cap. Și împingătorii noștri au fost mai mult decât fericiți să oblige.
Produsul oricărei dependențe este puterea concentrată.
Cine controlează condimentul controlează universul.