Rețete ușoare de carne macinată din congelatorul dvs.

carne


Copie PDF pentru imprimare
Alice Henneman, MS, RDN, University of Nebraska - Lincoln Lancaster County Extension Educator

Gândiți-vă la cât de des ați putea folosi carnea de vită măcinată deja prăjită și gata de mâncare „se sfărâmă” în rețete precum supe și sosuri. Iată cum să vă creați propriile dvs. și să le păstrați înghețate pentru un acces rapid! PLUS, 4 rețete pentru a începe!

Sfaturi pentru succes

  1. Carnea de vită măcinată poate fi rumenită din timp și congelată pentru o utilizare rapidă și convenabilă în sosul de spaghete, chili, biscuiți neclintiți etc. Urmați aceste sfaturi pentru cea mai bună aromă și calitate.
  2. Atunci când faceți carnițe de vită pentru utilizare ulterioară, dacă este posibil, evitați utilizarea ustensilelor de gătit din fier sau aluminiu, deoarece aceste viteze se modifică.
  3. Maro se sfărâmă cu ceapă sau ardei gras neprăjiți, care au proprietăți antioxidante și modificări lente de aromă. SAU, rumeniti carnea, condimentata usor, cu una sau mai multe dintre aceste ierburi si condimente care au proprietati antioxidante: rozmarin, salvie, maghiran, cimbru, buzdugan, condiment si cuisoare.
  4. Folosiți condimentul și cantitatea care vor fi cele mai potrivite pentru rețetele pe care le faceți. Adăugați mai multe condimente atunci când pregătiți mâncarea, dacă este necesar, deoarece înghețarea poate afecta intensitatea aromei condimentelor și ierburilor.
  5. Nu folosiți sare; adăugați sare mai târziu când carnea este folosită în rețeta dvs. Sarea poate avea modificări nedorite ale aromei în carnea de vită.
  6. Congelarea mărunțișurilor ca parte a unui sos, cum ar fi sosul spaghetti, ajută, de asemenea, la conservarea aromelor. Asigurați-vă că sosul acoperă întreaga suprafață a cărnii.
  7. Răcirea și refrigerarea cărnii de vită se sfărâmă prompt în recipiente puțin adânci. Recipientele pot fi plasate în frigider înainte ca carnea de vită să se răcească complet. Acoperiți vag recipientul frigorific până când carnea de vită s-a răcit.
  8. Transferați rapid carnea de vită răcită în pungile de plastic „congelator”, „NU„ depozitate ”. Eliminați buzunarele de aer. Pungile pentru congelator sunt mai groase decât pungile de depozitare și vor menține alimentele proaspete mai mult timp. Pachete de etichete și date; include cantitatea de carne de vită sau numărul de porții.
  9. Viteza de îngheț și grăbește dezghețarea prin înghețare se sfărâmă într-o formă mai subțire, turtită, în pungi de congelare. Nu stivați pachetele - calitatea va fi mai bună dacă carnea de vită îngheață mai repede. O formă rotunjită durează mai mult pentru a se dezgheța până la mijloc. Pachetele aplatizate se vor stivu și mai bine în congelator. Așezați pe o suprafață plană, cum ar fi o tavă de metal sau o foaie de prăjitură, până când este înghețată. Apoi, scoateți și stivați.
  10. Utilizați carnea de vită congelată se sfărâmă în termen de 2 până la 3 luni pentru cea mai bună aromă și calitate. Înghețați la 0 grade F sau mai puțin.

IMPORTANT: Cu excepția cazului în care intenționați să utilizați caramele de vită într-o zi sau două, congelați-le imediat după răcire pentru cea mai bună calitate și siguranță. Dacă se păstrează în frigider pentru o zi sau două, transferați-le într-un recipient bine acoperit după ce s-au răcit.

Direcții de bază

  1. Folosiți 90% carne de vită slabă și mai înaltă pentru aceste direcții; 16 uncii de carne de vită crudă produc în mod egal până la 12 uncii de carne de vită măcinată complet fierte.
  2. În general, nu se rumenesc mai mult de 1 kilogram de carne de vită macinată odată. Pe măsură ce carnea de vită se rumeneste, se eliberează unele sucuri de carne. Dacă supraîncărcați tigaia, umezeala este prinsă și carnea este mai degrabă aburită decât rumenită.
  3. Maroniți carnea de vită macinată într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu de 8 până la 10 minute sau până când carnea de vită nu este roz, rupând carnea de vită în sfărâmături de 3/4 inci. Îndepărtați carnea de vită cu lingura cu fante.
  4. Adăugați unul sau mai multe dintre alimentele și condimentele antioxidante enumerate la numărul 2 de la „Sfaturi pentru succes” de mai sus la carne de vită, deoarece se rumenesc pentru a ajuta la reținerea aromelor în timpul congelării. Nota lui Alice: Mi se pare cel mai versatil și economisind timp să adaug o ceapă medie tocată la carne de vită, deoarece se rumeneste. Atâtea rețete necesită atât carne de vită, cât și ceapă; Mi-am făcut viața de două ori mai simplă combinându-le.

MULȚUMIRI: Informații despre fabricarea carnea de vită congelată furnizate parțial de Asociația Națională a Bovinilor de Vită în numele The Beef Checkoff și de Kaiti Roeder, RD, Nebraska Beef.

Cele mai multe dintre aceste rețete pot fi preparate fie imediat după prepararea carnea de vită măcinată făcută cu ceapă tocată și apoi congelată; SAU, le puteți pregăti folosind fărâmițele înghețate direct din congelator și apoi mâncați-le. Depinde cât de multă versatilitate doriți:

  • Ați prefera să faceți rețeta dorită atunci când o doriți cu fărâmițele direct din congelator ?
  • Sau ați dori câteva rețete deja pregătite și care vă așteaptă în congelator?
  • Sau, s-ar putea să decideți să faceți aceste rețete și să le mâncați imediat, fără a îngheța!

Retete de vita macinata

  • Coney Island Taters
  • Sloppy Joes
  • Chili cu fasole și carne de vită
  • Paste cu sos de carne

TIP MICROUNDE: Multe dintre aceste alimente pot fi încălzite la cuptorul cu microunde. Aveți grijă când îndepărtați un capac sau folie de plastic dintr-un obiect fierbinte cu microunde. Aburul fierbinte care scapă din recipient pe măsură ce acoperirea este ridicată poate provoca arsuri.

Dacă acoperiți recipientul cu microunde cu o folie de plastic sigură pentru microunde, urmați instrucțiunile producătorilor pentru aerisirea foliei. Instrucțiunile recomandă de obicei aerisirea foliei într-un colț sau o parte a vasului și lăsarea a cel puțin un centimetru de spațiu aerian între mâncare și folia care acoperă vasul. NOTĂ: Alimentele bogate în grăsimi sau zahăr nu trebuie să intre în contact cu folia de plastic, deoarece pot cauza topirea acesteia.

Coney Island Taters (face 4 porții)

Faceți o lucrare rapidă a acestui preparat principal folosind un lot de amestec de carne congelată congelată, făcută cu ceapă tocată, în loc să pregătiți carnea de vită măcinată și ceapa de la zero. Este posibil să trebuiască să încălziți fărâmițele înghețate mai mult decât timpul citat în rețetă; se încălzește până când este fierbinte.

  • 1 kilogram de carne macinată de vită
  • 1 ceapa medie, tocata
  • 1 cană sos de grătar pregătit
  • 2 cartofi mari pentru toate scopurile
  • 1/2 cană de brânză Cheddar mărunțită
  • 1/4 cană de ceapă verde feliată (opțional)