Practici religioase; Fără gluten - Asociația canadiană pentru celiaci
La biserica
Poate că cele mai agonizante probleme ale persoanelor cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten apar atunci când practica lor de credință include glutenul. În unele comunități este relativ ușor să înlocuiți produsele fără gluten, în altele poate părea o problemă de nerezolvat.
Un studiu realizat de Annette Bentley a raportat că 88% dintre subiecții ei au modificat practica religioasă după diagnosticarea bolii celiace. Mulți au indicat, de asemenea, că practica religioasă a fost uneori un factor declanșator pentru încălcarea dietei lor fără gluten și că, prin urmare, au suferit simptome.
catolic
Biserica Catolică a prezentat cea mai mare problemă pentru persoanele care au nevoie să mănânce fără gluten. Biserica deține poziția care găzduiește în întregime fără gluten sunt invalide pentru celebrarea Euharistiei (cardinalul Joseph Ratzinger, scrisoare circulară către președinții conferințelor episcopilor, 24 iulie 2003 (Prot. 89/78-174/98) în BCL Buletin informativ, noiembrie 2003 (Vol. XXXIX), p. 45)
Există două opțiuni pentru persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten - să sărbătorească doar cu vinul consacrat sau să folosească gazde cu gluten foarte scăzute disponibile din mai multe surse. Aceste gazde cu conținut scăzut de gluten sunt fabricate cu amidon de grâu care a fost procesat pentru a elimina cât mai multe proteine din gluten posibil și au fost aprobate de Congregația Vaticanului pentru Doctrina Credinței.
Există mai multe surse de gazdă cu gluten foarte scăzut. Congregația surorilor benedictine ale adorării perpetue din Missouri produce un produs care conține mai puțin de 0,01% gluten. Napolitane sunt produse într-un mediu fără gluten. . Napolitane similare sunt disponibile în Canada de la St. Societatea Robert Bellarmine din Oakville, Ontario.
Procentul de gluten din aceste napolitane se traduce prin 100 ppm de gluten, în mod normal mai mult decât este considerat sigur pentru persoanele cu boală celiacă, dar așa cum a subliniat Ann Whelan de la revista Gluten Free Living, la acel nivel, o napolitană ar conține doar 37 micrograme de gluten, o mică parte din cele 10 miligrame de gluten care este considerat sigur pentru persoanele cu boală celiacă să consume zilnic.
Cu alte cuvinte, deși napolitana conține mai multe măsuri de gluten în părți pe milion decât este de obicei considerat sigur, „mărimea porției” este atât de mică încât, dacă consumi doar una, te încadrezi în cantitatea maximă sugerată de gluten consumată pe zi. De fapt, ar trebui să consumi aproximativ 270 de napolitane într-o zi pentru a atinge acest nivel maxim.