Pollock (uscat) Cooking Crazy Korean Cooking
De-a lungul istoriei, polenul a fost cel mai des savurat pește pentru coreeni. „Hwangtae” se referă la o anumită varietate de polen uscat. Acestea sunt înghețate și dezghețate în mod repetat de aproximativ 20 de ori peste 40 de zile în timpul vânturilor înghețate de iarnă, până când devin bine uscate și gălbui. Deși procesul de uscare necesită o forță de muncă enormă, produsul final este un produs alimentar convenabil, ușor de depozitat și de utilizat pentru gătit acasă. În Coreea, nu există pești ca polenul și, cu siguranță, niciunul cu atât de multe nume. Polenul proaspăt prins se numește „saeng-tae;” polac congelat, „dong-tae. Polacul uscat are, de asemenea, mai multe nume: cel complet crescut (când este uscat timp de aproximativ 60 de zile) este cunoscut sub numele de „bugeo”, în timp ce tânărul polac uscat este numit „nogari”. Cel pe jumătate uscat este „kodari”. În cele din urmă, cel care se umflă cu carne gălbuie datorită schimbărilor multiple de temperatură este cunoscut și sub denumirea de „hwang-tae”.