Plante Diet and Health Wiley Online Books

Despre această carte

Plante: Dieta și sănătate este o publicație extrem de oportună, care cuprinde un raport independent cuprinzător și autoritar al Grupului de lucru al British Nutrition Foundation, care se concentrează pe substanțele bioactive și nutrienții antioxidanți din alimentele vegetale. Cartea se concentrează pe starea actuală a cunoașterii și efectul asupra sănătății bune prin aportul acestor substanțe într-o dietă adecvată, examinând în detaliu orice posibilă protecție oferită de organism de aceste substanțe - împotriva tulburărilor cronice, în special a cancerului și a bolilor cardiovasculare.

plante

Această publicație de referință include capitole care acoperă clasificarea, mecanismele de acțiune și biodisponibilitatea substanțelor bioactive din plante, precum și acoperirea aprofundată a principalelor alimente vegetale: fructe, legume, cereale, nuci și leguminoase. Capitole importante acoperă, de asemenea, influența microflorei intestinale, efectul agronomiei, depozitării, conservării, procesării și gătitului asupra substanțelor bioactive și implicațiile nutriționale asupra sănătății publice ale tuturor problemelor ridicate.