Plant Café Organic O dietă pentru un viitor mai sănătos - Impakter
Plant Café Organic: o dietă pentru un viitor mai sănătos
Cât de pozitiv sau de cumplit este viitorul nostru? Vom trăi următoarele decenii cu perspective agravante asupra sănătății noastre și a resurselor naturale curate rămase pe care le împărtășim? Acestea nu sunt întrebări noi, dar pe măsură ce încălzirea globală devine un motiv din ce în ce mai mare de îngrijorare, negarea actualei administrații americane a schimbărilor climatice face ca situația să pară cu atât mai nefastă. Scriu dintr-o cabană din Fort Bragg, California, unde familia mea a călătorit în căutarea unui aer curat. Săptămâna trecută i-am anulat petrecerea de ziua de naștere, iar tânărul meu fiu, partenerul și cu mine am părăsit orașul după ce calitatea aerului din San Francisco a depășit 270 (peste 50 este considerat nesănătos). Ca un exemplu recent care ne afectează sănătatea și mediul, anul 2018 a avut cele mai multe hectare arse în California în ultimii 15 ani, iar oamenii de știință confirmă că severitatea se datorează schimbărilor climatice influențate de om. Schimbările climatice, toxicitatea în alimente, apă și aer este o realitate pe care cu toții trebuie să o luăm în considerare pe măsură ce populația și industria cresc. Există speranță ... există ceva de făcut? Da. Putem afecta schimbarea pozitivă și putem întoarce scara către un viitor mai sănătos.
Acum 12 ani, mi-am părăsit cariera în tehnologie pentru a mă implica în alimente. M-am mutat inițial la San Francisco pentru a lucra la o companie de software de realitate virtuală și, cinci ani mai târziu, cu prietena mea am deschis prima noastră cafenea organică. Nu a lucrat niciodată în industria alimentară, a fost o experiență de învățare, dar puternic motivată de sănătate și conservare. Motivația mea a fost stimulată de moartea subită a unei persoane apropiate familiei mele.
John a fost un doctor la vârsta de 40 de ani, care a suferit cancer și, din păcate, a murit la scurt timp după ce a fost diagnosticat. Mulți dintre noi cunosc pe cineva cu o poveste similară. În speranța de a ne educa pe noi înșine și de a trăi o viață mai sănătoasă, familia mea a vizitat un refugiu de sănătate din Florida numit Hippocrates Health Institute. Acolo am petrecut trei săptămâni consumând doar alimente organice crude și sucuri de legume și învățând despre combinarea alimentelor pentru a obține o dietă echilibrată. Părinții mei au făcut examinări fizice atât înainte, cât și după vizită, și au găsit beneficiile mult mai mari decât se așteptau. Mama mea a reușit să oprească medicamentele după ani de zile, iar medicul tatălui meu a fost nedumerit de îmbunătățirile sale bruște în sănătate. Întreaga noastră familie a învățat lecții importante despre stilul de viață care au redat bara pe ceea ce credeam că este o alimentație sănătoasă; dar cea mai inspirată parte a fost întâlnirea cu oameni care depășiseră boala schimbându-și dieta.
In fotografie: Sucurile, salatele și o supă de la Plant Café. Credit foto: Plant Café Organic
Nu doar ceea ce mâncăm ne poate afecta dramatic sănătatea, ci și ceea ce nu mâncăm. Majoritatea alimentelor, în special în țările industrializate, sunt cretă plină de aditivi, conservanți, cultivate cu utilizarea de pesticide și îngrășăminte sintetice sau hormoni și antibiotice controversate. La întoarcerea la viața noastră normală, a devenit clar că o mare parte din ceea ce mâncăm nu a fost cultivată în mod durabil, iar substanțele chimice utilizate nu au fost testate pentru efectele cumulative asupra sănătății. Studiile europene și americane care au testat copiii care consumă o dietă cu alimente organice versus alimente convenționale au arătat cantități semnificativ reduse de pesticide în organism atunci când consumă numai alimente organice. Acumularea acestor substanțe chimice în alimentele, corpurile și mediul nostru este corelată cu efectele noastre colective asupra sănătății. În calitate de consumatori, alimentele sunt una dintre multele industrii în care putem efectua schimbări durabile prin ceea ce alegem să susținem.