Secretele de curcan de Crăciun ale lui Maggie
NU-MI VINE SĂ CRED! Maggie Beer ne-a gătit prânzul de Crăciun! Acum știu că voi fi invidia iubitorilor de mâncare australieni care s-au îndrăgostit de această legendă a Barossa Valley, fie că este vorba de restaurantul ei, cărțile de bucate, gama de alimente sau TV, inclusiv, cel mai recent, câteva apariții pe MasterChef.
Maggie tocmai m-a hrănit pe mine și echipa de gust primul lucru pe care l-a gătit vreodată: ficat de pui prăjit în tigaie, terminat cu smântână și sherry.
„Îi făceam așa pentru familia mea când aveam 12 ani”, spune ea. Pe atunci, era un mare succes cu cei doi frați ai ei și cu oamenii ei, dar își amintește că tatăl a avertizat-o: „El a spus să-i lăsați pe toți ceilalți, deoarece mâncam atât de mulți din tigaie ca și în ziua de azi. încă o fată rea! "
Când se apropie Crăciunul, pare logic să o facem să ne învețe și despre curcanul perfect.
Este, la urma urmei, o bucătară renumită pentru calea ei cu păsările. Pe vremea când ea și soțul Colin aveau restaurantul lor cu ferma de fazani din Barossa Valley, gătitul ei a fazanilor lui Colin i-a adus titlul de cel mai bun restaurant din Australia.
„În timp ce unele cărți îți vor spune să-ți pășești păsările, mari sau mici, nu aș face asta, pentru că găsesc că, dacă legi aripile, este mai greu să gătești pieptul în mod egal”, spune Maggie. - Aș prefera să împăturesc aripile sub pasăre.
Se pare că a devenit Moș Crăciun din Australia.
Toată lumea cu care vorbesc ar dori să o aibă acasă de Crăciun. Berile vor fi nouă pentru cina de Crăciun, cu Maggie gătind pentru soțul Colin și fiicele, Ellie și Saskia și copiii lor. Colin va face spălatul. Și da, va fi și o pasăre mare pe masă!
De fapt, mai bine faceți-o pe 20 Maggie! Cred că câțiva dintre noi s-ar putea să cadă și ca oaspeți surpriză acum!
TURCIA MAGGIE BEER CU Umplutura de fistic
Tehnica lui Maggie are ca rezultat un curcan foarte suculent, cu o umplutură care se află la un milion de mile de umpluturile foarte vechi de moda de odinioară, dominate de pesmet
Timp de pregătire: 1 oră
Timp de gătit: 2 ore
5,6 kg curcan hrănit cu porumb (scoateți-l din frigider cu cel puțin două ore înainte de gătit
2 linguri de marmeladă de Sevilla (plus 1 lingură suplimentară opțional)
1/4 cană verjuice (sau vin alb)
60g unt (opțional)
650g ceapă (4-5 medii), tocată mărunt