Plan de masă vegetariană de 3 zile pentru yoghini DOYOU

Când am devenit vegetariană acum zece ani, dieta mea consta în principal din pizza, cartofi prăjiți și paste. Habar n-aveam cum să am grijă de corpul meu sau cum să-l hrănesc cu adevărat într-un mod sănătos. Uram gătitul și simțeam că este o „pierdere de timp”.

Găsirea yoga m-a forțat într-adevăr să arunc o privire lungă și dură asupra relației mele cu mâncarea și a modului în care aceasta m-a alimentat. Practicam yoga Ashtanga la vremea respectivă și corpul meu dorea hrană după practicile mele lungi, puternice și transpirate.

Așadar, am învățat repede cum să mă adaptez și să-mi hrănesc corpul cu ceea ce avea nevoie, astfel încât să pot aduce cel mai bun eu pe saltea în fiecare zi. Și ca bonus, am avut mai multă energie decât mi-aș fi putut imagina vreodată. Deci, pentru a-mi ajuta colegii mei vegetarieni yoghini, vă împărtășesc câteva dintre rețetele mele preferate ca parte a acestui plan de masă vegetariană de 3 zile.

Notă: Simțiți-vă liber să înlocuiți sau să săriți orice ingrediente care nu se potrivesc cu dvs. sau cu corpul dumneavoastră.

ZIUA 1

Mic dejun - Mic dejun Burrito cu sparanghel, ouă Feta și cartof dulce turtit

Pentru acest început ceresc al zilei tale, vei avea nevoie de:

2 oua
O picătură de lapte
2 tulpini de sparanghel proaspăt
Brânză feta sfărâmată (cât dorește inima ta!)
1 cartof dulce mare
Usturoi, ceapă și/sau condimente la alegere
Sare și piper, după gust
O picătură de ulei de măsline extravirgin (sau ulei de cocos sau ulei de gătit la alegere)
Înveliș de tortilla la alegere (cereale integrale, spanac, roșii prăjite, făină etc. - orice vă place!)

Pentru început, tocați usturoiul și ceapa (cât doriți) și ungeți ușor o tigaie. Fierbeți usturoiul și ceapa la foc mic până când le puteți mirosi aromele și apoi adăugați cartoful dulce feliat în bucăți mici, de mărimea mușcăturii. Ridicați ușor focul și gătiți până când este crocant și rumenit.

În timp ce gătește, amestecați ouăle, laptele, sparanghelul tocat și feta mărunțită într-un castron și bateți-le. Ungeți ușor o tigaie separată și turnați conținutul vasului în ea la foc mic. Răzuți în permanență tigaia pentru a găti uniform ouăle. Când totul este gătit, amestecați cartoful dulce și încălziți o tortilla într-o tigaie ușor unsă, la foc mic. Umpleți conținutul în tortilla, înfășurați pentru a forma un burrito și bucurați-vă!

Prânz - Sandwich cu salată de naut

1 cutie de naut (scurs și clătit)
1 stoc de țelină, tocat mărunt
½ ceapă, tocată mărunt
Maioneză, după gust
Suc de lămâie, după gust
Iarba uscată de mărar, după gust
Ulei de măsline extravirgin, după gust
Sare și piper, după gust
Pâine la alegere
Umpluturi tip sandwich la alegere (salată, roșii, avocado etc.)

Într-un castron mare, amestecați năutul cât mai mult posibil și amestecați toate celelalte ingrediente (cu excepția, desigur, a umpluturilor dvs. de pâine și sandwich). Sare și piper după gust și apoi umplu în interiorul unei pita sau a pâinii la alegere, adăugând oricare dintre umpluturile pe care doriți să le completați salata de naut.

Cina - Roșii umplute cu quinoa, spanac și ricotta cu legume prăjite la cuptor

Acesta este unul dintre replicile mele pentru rețete de cină „fanteziste”, dar simple. Vei avea nevoie:

2 roșii mari, eviscerate
½ ceașcă de quinoa, clătită și gătită
Brânză ricotta, după gust
Spanac proaspăt, după gust
Brânză mozzarella mărunțită, după gust
Usturoiul și ceapa, după gust
Ulei de măsline extra virgin
Legume la alegere
Sare și piper, după gust

Tăiați legumele și așezați-le pe o tavă mare pentru a le frige la cuptor la aproximativ 350 de grade F. Se stropesc cu ulei de măsline, sare și piper după gust și poate adăugați cățele întregi de usturoi pentru a le prăji lângă legume. Se toacă apoi mai mult usturoi și ceapă și se fierbe ușor într-o tigaie presărată cu ulei de măsline.

Se amestecă spanacul spălat și se fierbe tigaia timp de aproximativ un minut sau două. Amestecați spanacul cu quinoa și adăugați câtă brânză de ricotta doriți. Stropiți întregul amestec cu ulei de măsline și sare și piper după gust și amestecați împreună. Umpleți amestecul de quinoa în roșiile eviscerate și acoperiți cu câtă mozzarella mărunțită doriți.