Plăcintă cu mozzarella cu conținut scăzut de carbohidrați
Bucătăria georgiană este fantastică, iar oamenii georgieni sunt, în mod justificat, mândri de ea.
Acesta este motivul pentru care numesc acest fel de mâncare „plăcintă cu mozzarella” - cu toate substituțiile pe care urmează să le fac la rețeta tradițională, nu aș putea presupune că o numesc „khachapuri” fără a atrage furia celor care știu.
Plăcintă cu conținut scăzut de carbohidrați - Ingrediente de bază
În mod tradițional, aluatul pentru această rețetă se face cu făină albă și iaurt sau chefir. Voi folosi în schimb făină de migdale și cremă de brânză. După câteva experimente, am constatat că crema de brânză face o treabă mai bună de a menține textura împreună.
Umplutura de bază pentru această plăcintă este brânza. În mod tradițional, se folosește un tip special de brânză de capră locală, dar este foarte greu de găsit în afara Georgiei. Așa că voi fi filistinul și îl voi înlocui cu mozzarella rasă. Alte opțiuni ar putea fi brânza feta, halloumi sau orice brânză semi-moale de capră sau lapte de oaie.
Brânza aleasă trebuie să fie rasă sau mărunțită în bucăți foarte mici și amestecată cu ou și unt pentru a forma o umplutură delicioasă, brânză.
Variații de plăcintă cu conținut redus de carbohidrați
Umplutura funcționează perfect ca mai sus, dar ați putea să o faceți mai departe adăugând ierburi sau condimente. Coriandrul și ceapa de primăvară sunt uneori adăugate la versiunea tradițională, dar din moment ce ne-am abătut deja atât de departe de asta, de ce să nu aruncăm toată prudența și să încercăm să adăugăm alte ingrediente, de exemplu, rozmarin, usturoi, busuioc, măsline, uscate la soare roșii. Nu uitați să nu vă referiți niciodată la acesta ca khachapuri după ce ați făcut toate acestea. (Este doar o umilă plăcintă cu brânză 🙂)