Plăcintă cu carne de vită chineză (牛肉 馅饼) Omnivor; cu Cartea de bucate
Plăcinta cu carne chineză este o patiserie clasică din nord. Are o umplutură sărată umedă și o crustă crocantă. Este o versiune mare a potsticker-ului și are un gust și mai bun!
Plăcinta cu carne chineză (馅饼, Xian Bing) este o mâncare confortabilă foarte populară și gustoasă în partea de nord a Chinei. Ideea este similară cu cea a potsticker-ului, dar cu o dimensiune mult mai mare. Are o crustă crocantă și o umplutură suculentă. Metoda de gătit este similară cu cea utilizată și pentru potstickers - folosind o bucată moale de aluat pentru a înfășura umplutura crudă și pentru a o face la grătar într-o tigaie.
În timp ce Xian Bing este o mâncare de stradă ieftină, o puteți găsi cu ușurință și în restaurante. Este de obicei listat cu alimente de bază, care includ găluște și orez. Le puteți găsi, de asemenea, în majoritatea supermarketurilor și piețelor de legume, ambalate în pungi de plastic cu jumătate de duzină la un preț foarte ieftin.
Partea crucială a preparării unei plăcinte gustoase cu carne este aluatul. Spre deosebire de potstickers și găluște, folosește un aluat gras stratificat pentru a crea o suprafață super crocantă.
Am fost destul de surprins că, deși mulți prieteni străini din Beijing adoră găluștele și potsticker-urile, mănâncă rar Xian Bing. Pentru un nordic chinez, Xian Bing este la fel de popular ca găluștele și mult mai popular decât potstickers. Îmi place cel mai mult Xian Bing, deoarece are o suprafață crocantă stratificată, cum ar fi aluatul de patiserie, cu o umplutură cărnoasă, care este mai substanțială decât în potstickers.