Pizza City, SUA - InsideHook
Steve Dolinsky te va învăța să gândești în afara Deep Dish
Cum îți place pizza ta?
Gros sicilian sau tăiat subtire? Pliabil și iertător sau clar și asemănător cu crackerul? Neopolit sau roman? Ești fantezist sau standard? Sau ești un vopsit adânc vopsit în lână?
Indiferent de stilul pe care îl preferați, îl veți găsi în Pizza City, SUA: 101 motive pentru care Chicago este cel mai mare oraș pizza din America, un nou ghid din partea jurnalistului alimentar Steve Dolinsky, prezentat în septembrie, despre plăcinta din Chicago.
Pat’s Pizza/Huge Galdones
Probabil îl cunoașteți cel mai bine pe Dolinsky ca „Hungry Hound” al ABC 7, un câștigător al premiului James Beard al cărui portret atârnă în aproape toate restaurantele din oraș. Pentru Pizza City, SUA, își îndreaptă toată atenția asupra conversației precare despre „cea mai bună pizza” din Chicago. Dar, printr-o metodologie solidă, el acoperă subiectul în toate variantele sale minunate, prelevarea de probe și alegerea manuală a 101 dintre cele mai bune pizzerii din zona Chicagoland.
Și făcând acest lucru, el face în mod firesc câteva afirmații îndrăznețe.
Dolinsky spune: „Suntem Pizza City, SUA, deoarece avem 10 stiluri distincte de pizza (în comparație cu cele cinci din New York). Și „Chicago-Style” înseamnă, de fapt, subțire, ca în stil de tavernă, tăiat pătrat, subțire și crocant, mai degrabă decât profund. Am ajuns la această realizare datorită celor peste 180 de locuri pe care le-am vizitat, o majoritate covârșitoare specializată în acest stil. ”
Vs. Steve Dolinsky/Huge Galdones
Pentru a demonstra acest lucru, Dolinsky este liderul Pizza City, SUA Tours, care va prezenta trei tururi de mers pe jos de cartier și un tur cu autobuzul în fiecare weekend începând cu luna mai. Fiecare turneu va oferi oaspeților patru stiluri diferite de pizza.
Cu spații limitate disponibile, va trebui să rezervați chiar acum.
În ceea ce privește scăderea tuturor stilurilor care oferă Chicago avantajul? Ne-am așezat cu Dolinsky pentru o scurtă descriere a tuturor celor 10 plăcinte pe care le veți găsi în Chicago, plus locurile sale preferate pentru a le încerca.
Pizzeria Bebu/Galdones Huge
Artizan - Timp de fermentație mai lung (cel puțin două zile, dar până la patru sau cinci), uneori refrigerat, alteori la temperatura camerei. Aproape ciabatta ca textură. Topuri mai îndrăgite, cum ar fi soppressata și burrata. ” Favorită: Pizzeria Bebu