Piure de dovleac - Mâncăruri sănătoase

Piureul de dovleac este un prim aliment grozav pentru bebeluși, dar poate fi folosit și pentru a face rețetele tale preferate de dovleac. Folosiți-l în produse de patiserie, amestecați-l în făină de ovăz sau adăugați-l la sosuri de paste, risottos și supe.

Cum se face piure de dovleac

Dovlecii pot fi copt, aburit sau fiert. Coacerea dovleceilor este metoda mea preferată, deoarece cred că oferă cea mai bună aromă și este mai bună pentru reținerea nutrienților. De asemenea, mi se pare mai puțină muncă (nu este nevoie să tai coaja înainte de a găti).

Din aceste motive, recomand întotdeauna prăjire dovleac la prepararea piureului de dovleac.

Dacă ai prefera fierbe/aburi -

Tăiați dovleacul în jumătate, prin tulpină, și scoateți semințele și fibrele cu fir.
Se toacă în bucăți de 2-3 cm (1 inch) și se curăță.
Adăugați în apă clocotită și gătiți timp de aproximativ 20-30 de minute (până când se înmoaie) sau adăugați într-un abur sau colector de metal peste apă clocotită și aburi timp de aproximativ 50 de minute (până când este fraged).
Piure într-un robot de bucătărie sau blender.

Alegerea unui dovleac pentru piure

La fel ca o mulțime de fructe și legume, dovleceii vin într-o serie de soiuri. Puteți folosi cu adevărat orice varietate, dar dovleceii de câmp nu sunt recomandați.

Dovleci de câmp, ca și cei folosiți pentru jack o ’lanterns, au foarte puțină aromă, sunt dure și șiret. Cel mai bine sunt lăsați pentru sculptură și decor și ar trebui evitată dacă se face piure de dovleac.

eu folosesc Dovleacul Kent (cunoscut și sub numele de Kabocha japonez), care este un soi popular aici în Australia. Dacă vă aflați în SUA, căutați dovleci etichetați zahăr sau dovleac plăcintă

Inspectați dovleacul, vizual, pentru a vedea dacă are tăieturi, vânătăi sau decolorări ciudate pe piele. Dacă dovleacul nu arată 100% la exterior, este posibil să nu fie de cea mai bună calitate.