Fapte nutriționale Tempeh Calorii, carbohidrați și beneficii pentru sănătate

Calorii, carbohidrați și beneficii pentru sănătate

Jonathan Valdez, RDN, CDE, CPT este un nutriționist dietetician și expert în comunicații nutriționale cu sediul în telehealth din New York.

Tempeh este un produs din soia fermentat care schimbă jocul pentru cei care urmează o dietă vegetariană sau vegană. Este, de asemenea, o sursă de proteine atrăgătoare pentru oricine încearcă să facă mișcări către o dietă mai bazată pe plante. Deși este adesea confundat pentru tofu, tempeh este foarte diferit.

Tempehul este fabricat din soia (și adesea ingrediente precum cerealele și leguminoasele) care au fost presate împreună și fermentate. Deoarece toate rețetele pentru tempeh variază, verificați listele de ingrediente pentru a vedea cum a fost făcut tempeh-ul pe care îl găsiți la magazinul dvs. local. Tempehul poate fi găsit de obicei ambalat în blocuri de 8 sau 16 uncii. Poate fi feliat, sfărâmat sau tocat și folosit pentru o varietate de rețete diferite. O cană tocată (care este de aproximativ 6 uncii) conține aproximativ 320 de calorii și o tonă de nutrienți.

Informații nutriționale

Următoarele informații nutriționale sunt furnizate de USDA pentru o ceașcă (166g) de tempeh.

Calorii: 319
Gras: 18g
Sodiu: 15 mg
Carbohidrați: 13g
Fibră: 0g
Zaharuri: 0g
Proteină: 34g

Carbohidrati în Tempeh

O ceașcă de tempeh tocat conține aproximativ 13 grame de carbohidrați, dar aceasta poate varia dacă produsul este făcut cu orez sau fără, grâu bulgur, orz sau alte cereale. Prezența sau absența boabelor în tempeh poate afecta, de asemenea, conținutul de fibre.

De asemenea, are un conținut ridicat de grăsimi și proteine, care durează mai mult timp pentru a fi digerat și vă ajută să vă simțiți mai plini mai mult timp.

Grăsimi în Tempeh

Tempeh conține o cantitate mare de grăsimi sănătoase, pe bază de plante. O cană de bucăți de tempeh mărunțite are 18 grame de grăsime totală, dintre care majoritatea provin din surse mono și polinesaturate sănătoase pentru inimă. Există aproximativ 365 de miligrame de grăsimi omega-3 și aproape 6.000 de miligrame de grăsimi omega-6.

Deoarece este încurajat să mănânci o mulțime de grăsimi nesaturate în fiecare zi, nu există, în general, niciun motiv să te feri de tempeh. Consumul acestor tipuri de grăsimi sănătoase la fiecare masă ajută la menținerea foamei la distanță și, în timp, poate ajuta la scăderea colesterolului LDL „rău”.

Proteina tempeh

Unul dintre cele mai atrăgătoare lucruri despre tempeh este conținutul impresionant de proteine. Aceeași porție de 1 cană de tempeh tocat conține 34 de grame de proteine pentru combaterea foametei. Proteinelor pe bază de plante le lipsește de obicei unul sau mai mulți dintre cei 9 aminoacizi esențiali (numiți și blocuri de proteine). Produsele din soia precum tempeh sunt o excepție de la această regulă, deoarece conțin o gamă largă de toți aminoacizii esențiali.

Această listă de aminoacizi include râvnitul, aminoacizii cu lanț ramificat, care construiesc mușchi, inclusiv leucina, izoleucina și valina. Consumul regulat de tempeh ca înlocuitor al cărnii îi poate ajuta pe cei care urmează o dietă vegetariană sau vegană să-și satisfacă mai ușor nevoile de proteine. Tempeh-ul bogat în proteine este o alegere excelentă pentru după un antrenament pentru a ajuta la recuperarea mușchilor obosiți după exerciții.

Micronutrienți în Tempeh

Tempehul este plin de câteva vitamine și minerale importante. Este o sursă excelentă de vitamine B, cum ar fi riboflavina și niacina, care ajută la producerea de energie și la eritrocitele sănătoase. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamina B6 și folat, ambele jucând un rol important în sănătatea neurologică. Există, de asemenea, o listă impresionantă de minerale în tempeh, inclusiv mult calciu și magneziu pentru dinți și oase puternice, precum și potasiu pentru mușchii sănătoși.