Piramida versus Placă Ce ar trebui să fie USDA; Graficul alimentar arată ca Scientific American

Nutriționistul Marion Nestle explică de ce noul model dietetic ar trebui să îi ajute pe americani să înțeleagă cum să mănânce mai bine - și cum ar putea fi îmbunătățit

placă

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text = butonul" Înscrieți-vă "data-newsletter -link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

„Piramida alimentară” este zdrobită de SUA Departamentul Agriculturii (USDA) săptămâna aceasta.

A dispărut masiva bază de pâine, paste și cereale - și punctul sugestiv „cruță” de dulciuri și grăsimi - din anii '90. S-a dus și confuzia „MyPyramid” cu dungi curcubeu, cu planurile sale online de hrană personală introduse în 2005 în timpul administrației George W. Bush. În locul lor va fi o nouă diagramă circulară pentru a descrie modelul recomandat de guvern pentru mesele americane.

Revelația nu este, desigur, una de geometrie, ci una de proporții. În noile S.U.A. model dietetic, fructele și legumele ocupă o poziție centrală, reprezentând probabil o jumătate bună a imaginii.

Noua diagramă, care va fi dezvăluită joi dimineață, a fost ținută sub acoperire. Dar rapoartele celor care l-au văzut o descriu ca o farfurie de cină cu proporții de porții variate, trasate în felii colorate și însoțite de un mic cerc alb - pentru a reprezenta un pahar de lapte sau alt produs lactat.

Piramida clasică a produselor alimentare a fost recunoscută de nutriționiști drept un pas greșit aproape imediat ce a debutat în 1992. „Tot mai multe cercetări au arătat că piramida USDA este grav defectuoasă ...” Walter Willett, președintele Departamentului de Școală de Sănătate Publică al Universității Harvard Nutrition și Meir Stampfer, profesor de medicină la Harvard Medical School, scriau în 2003, „piramida oferă îndrumări înșelătoare”.

Noua diagramă alimentară se îndreaptă în direcția corectă - și va ajuta de fapt americanii să mănânce mai bine? Pentru a afla, am vorbit cu Marion Nestle, profesor de nutriție, studii alimentare și sănătate publică la Universitatea din New York și autor al mai multor cărți, inclusiv What to Eat (North Point Press, 2006). Și, așa cum a subliniat Nestle într-un articol din 2007 pentru Scientific American, „sfaturile nutriționale par a fi amestecate la nesfârșit în argumentele științifice, interesul personal al companiilor alimentare și compromisurile de către autoritățile de reglementare guvernamentale”. Deci, cum crede că arată noul model USDA?

[Urmează o transcriere editată a interviului.]