Piramida alimentară a viitorului
Când eram copil, foloseam piramida alimentară pentru a justifica pătrunderea a unsprezece boluri de fulgi înghețați pe zi. Adică, dacă piramida alimentară a spus că unsprezece porții de cereale pe zi sunt sănătoase, atunci trebuie să fie, corect?
Născut din Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) în '92, această ilustrare simplă trebuia să transmită elementele unei diete americane sănătoase. A fost predat în școli, afișat pe etichetele alimentelor și a proliferat prin intermediul oricărui punct de presă important. Din păcate, piramida alimentară a fost greșită de la început.
A fost, de asemenea, utilizat ca bază pentru multe programe alimentare la nivel național, cum ar fi Programul federal suplimentar de asistență nutrițională (SNAP), care este o inițiativă federală de asistență alimentară de 76 miliarde de dolari care deservește 1 din 7 americani, dintre care jumătate sunt copii. Piramida dictează în esență modul în care majoritatea dintre noi și copiii noștri mănâncă. Dar sfaturile conținute în această piramidă sunt periculoase. Este puternic influențat de lobbyiștii corporativi cărora le pasă mai mult de linia de jos decât de sănătatea ta. Este de mirare că America este atât de obeză și înconjurată de boli cronice?
Într-un efort de a se schimba, piramida alimentară a fost înlocuită în 2011 cu MyPlate. Înfățișează inteligent un loc împărțit în cinci grupe de alimente. Cu toate că este cu siguranță un pas în direcția corectă, și el a intrat în foc pentru că a indus în eroare publicul cu privire la sănătate și nutriție.
Unul dintre cei mai vocali adversari este Walter Willett, președintele nutriției la Școala de Sănătate Publică de la Harvard. ‘Din păcate, ca și SUA anterioare Piramidele Departamentului Agriculturii, MyPlate combină știința cu influența unor interese agricole puternice, care nu este rețeta pentru o alimentație sănătoasă. ”
Piramidele USDA și MyPlate au avut mulți contribuitori: oameni de știință USDA, experți în nutriție, membri ai personalului și consultanți. Dar nu erau singuri. Ascunși în spatele cortinei sunt o varietate de prieteni din industria alimentară care „au ajutat” la modelarea piramidei și a farfuriei.
Doar carnea de vită este o afacere de 95 de miliarde de dolari pe an, potrivit USDA. Această dimensiune se traduce printr-o puternică influență politică: în 2014, industria a acordat aproximativ 10,8 milioane de dolari în contribuții la campaniile politice și alte 6,9 milioane de dolari direct pentru a face lobby guvernului federal (calculat prin combinarea totalelor pentru prelucrarea cărnii și a produselor și a sectoarelor de animale, raportat de OpenSecrets al Centrului pentru Politici Responsive). Dar, după cum arată în mod constant datele guvernamentale, majoritatea americanilor mănâncă de fapt mult mai mult decât consumul zilnic recomandat de proteine (46 de grame pentru femei și 56 de grame pentru bărbați).