Pink Salt Isn; Mai sănătos, dar Millennials Îl iubește - Atlanticul
Nu este mai sănătos pentru tine. Din punct de vedere tehnic, nu provine din Himalaya. Totuși, atracția pentru sarea roz a explodat.
Timp de decenii, am avut impresia că sarea este albă. Sare de masă, sare de mare, sare kosher, orice - cerul este albastru, sarea este albă și așa stau lucrurile. Apoi, acum aproximativ trei ani și din motive care nu mi-au fost clare la acea vreme, o mare parte din sarea pe care am întâlnit-o a fost brusc roz. Am cumpărat niște sare roz, dar nu știam de ce. Mi s-a părut lucrul corect de făcut.
Mai exact, aproape toată sarea roz este marcată ca Himalaya. Cea mai mare parte provine din enorma mină de sare Khewra, situată între Islamabad și Lahore în Punjab, puțin la sud de Himalaya actuală în Pakistan. Acele vene de sare, formate când fundurile antice ale mării au fost împinse spre interior, au o vechime de sute de milioane de ani, iar legenda susține că locul minei a fost descoperit inițial de Alexandru cel Mare. Acum, sarea roz este disponibilă de la o serie de mărci de produse alimentare, de frumusețe și de decor pentru casă. Influenții Instagram de sănătate insistă că vă va ajuta să vă reglați glicemia și ciclul de somn. Puteți cumpăra un set de ochelari împușcați din sare de Himalaya de culoare roz pentru aproximativ 30 de dolari la Williams Sonoma.
Deși sarea roz din Himalaya este perfect funcțională pentru scopul său culinar - sărarea alimentelor - nu a fost niciodată apreciată sau venerată pentru calitatea sa. Acest lucru face ca creșterea sa meteorică de la lumea alimentară, de asemenea, a fugit la totemul stilului de viață modern cu atât mai puțin probabil. Pentru ca aceasta să se întâmple, o mulțime de dinamici aparent separate în alimente, mass-media și sănătate au trebuit să se ciocnească.
Mai multe în această serie
Crăciunul moare greu
Americanii s-au săturat să arate rău pe Zoom
De ce americanii s-au orientat spre cuibărit
Chiar dacă vă lipsesc tendințele gastronomice de ultimă generație, dacă sunteți deloc interesat de mâncare, probabil că ați întâlnit periodic sare roz din Himalaya din 2009. Din acel moment, traderul Joe a început să-l transporte preambalat într-o râșniță, potrivit Erin Baker, un reprezentant pentru lanțul alimentar. Baker nu a dezvăluit vânzările, dar a menționat că magazinele Trader Joe transportă mai puține produse decât fac magazinele alimentare tradiționale și elimină produsele care nu se vând rapid. „O alergare de nouă ani (și de numărare) [pentru sarea noastră roz] ar fi indicativă a interesului clienților”, mi-a spus ea într-un e-mail.
Versiunea lui Trader Joe a fost prima mea pensulă cu produsul în urmă cu câțiva ani și, după ce am observat-o (ceea ce a fost ușor, deoarece este roz) pe masă la cina unui prieten, a părut să apară în casa tuturor vizitat după aceea. Mașinile de măcinat costă doar câțiva dolari și par să prindă ca un căscat în cercurile sociale ale tinerilor bucătari de casă care își asamblează primele cămări solide, adulte.
Acest aspect memorabil oferă produsului un avantaj care altfel ar fi dificil pentru comercianți să atribuie ceva atât de banal precum sarea: un brand distinctiv. - Adică, este chiar drăguț, nu? spune Megan O'Keefe, managerul de afaceri al SaltWorks, cel mai mare importator de sare din America. „Culoarea roz și aspectul natural fac ca vizualizarea unui polizor plin de el să aibă un impact și care să fie atractiv pentru consumatori.”
Când bucătarul și omul de știință al alimentelor, Ali Bouzari, a întâlnit prima dată sare roz din Himalaya într-un magazin, era într-un magazin specializat de condimente din Denver. „L-am întrebat pe unul dintre funcționari pentru ce este bun, iar ea doar s-a uitat la mine și mi-a spus:„ Fiind roz ”, mi-a spus el.
Culoarea sării este cu siguranță cheia succesului său ca pictogramă Instagram a bucătăriei casnice plăcute din punct de vedere estetic; există mai mult de 70.000 de imagini sub hashtagul #pinksalt. Dar funcționează și la un alt nivel, mai puțin evident. Potrivit lui Mark Bitterman, autorul mai multor cărți despre săruri fine, diferența estetică a rozului Himalaya permite consumatorilor să citească alte diferențe în ea. „Ni s-a spus că nu ar trebui să mâncăm sare, dar trebuie, și suntem obligați din punct de vedere biologic, iar aroma nu funcționează fără ea”, spune el. „Așadar, a trebuit să găsim o modalitate de a înțelege această tensiune între teroarea existențială a consumului și realitatea fiziologică a nevoii. Ceea ce am făcut a fost să spunem: „Uh, sare naturală, sare roz, orice - asta e sigur”. ”