Pierderea în greutate și cartofii reci merg mână în mână; Lesley Voth

Știu că nu este uimitor. Ni s-a spus de ani de zile că „mâncați cartofi și vă veți îngrasa”. Ei bine, noile studii spun „Nu”. Presupun că tehnologia tocmai s-a îmbunătățit mult, încât acest tip de studii au rezultate la care nu am visat niciodată.
Cartofii au fost importați în Europa în secolul al XVI-lea. 150 de ani mai târziu au devenit cultura de bază a Europei. Europa Centrală și de Est au devenit acum cei mai mari consumatori de cartofi.

cartofii

Acum cercetătorii au descoperit că cartofii fierți la rece sunt practic fără grăsimi și oferă o sursă excelentă de fibre. Cartofii furnizează, de asemenea, vitamina C, vitaminele B1 și B6 și reprezintă o sursă semnificativă de potasiu.

Beneficiul principal al consumului de cartofi fierți la rece este în amidonul rezistent.O formă insipidă de fibre, amidonul rezistent ajută la scăderea în greutate datorită ratei lente de absorbție în intestinul subțire.

Acest lucru face ca cea mai mare parte a volumului alimentar al RS să treacă ca excrement. Când cartofii sunt fierți, apoi amidonul răcit și rezistent formează cristale strânse. Aceste cristale sunt rupte atunci când cartoful este reîncălzit. Această absorbție lentă vă oferă, de asemenea, senzația de sațietate pentru o perioadă mai lungă, reducând aportul de alimente.Un studiu din 2004 privind „Nutriția și metabolismul” a arătat o creștere a oxidării grăsimilor la consumul mesei. S-a mai demonstrat că oxidarea este susținută de o dietă zilnică care conține amidon rezistent, sugerând că o dietă care include alimente cu amidon rezistent vă poate ajuta să vă gestionați greutatea.