Piept de rață ars cu rețetă de compot de miere-stafide - Jan Birnbaum Food; Vin

2 - Nu mi-a plăcut

La Catahoula, Jan Birnbaum umple acest compot pământesc de stafide sub pielea rațelor întregi, le prăjește până când sunt crocante și apoi le servește cu faimosul său sos de ghimbir. Această versiune ușoară păstrează aromele dulci și tari delicioase ale originalului, dar poate fi preparată pe aragaz în puțin mai puțin de o oră. Rețete de rațe mai incredibile

Ingrediente

3/4 cană stafide negre

1/4 cană oțet de vin roșu

1 cană de pui bogat de pui sau rață, de preferință de casă

1 lingură unt nesărat

1 șalotă medie, tocată

2 linguri miere

1 lingurita rozmarin tocat marunt

1 linguriță cimbru tocat mărunt

Șase jumătăți de 10 uncii de piept de rață din Beijing

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

Sare și piper proaspăt măcinat

Cum să o faci

Într-un castron mic, acoperiți stafidele cu oțet și 1/2 cană de bulion și lăsați să stea timp de 10 minute.

Topiți untul într-o tigaie medie. Adăugați șalota și gătiți la foc moderat până se înmoaie, aproximativ 4 minute. Adăugați amestecul de stafide împreună cu mierea și ierburile și fierbeți până la sirop, aproximativ 5 minute. Se lasă să se răcească, apoi se transferă într-un blender și se prepară grosier.

---