Pește și nutriție - nu toți peștii sunt egali - WorldFish Blog
Stephen Hall - 1 noiembrie 2011
Publicații recomandate
"Ideea că peștele este o alegere alimentară sănătoasă este larg răspândită, dar peștii diferă în ceea ce privește beneficiile pe care le oferă, cu implicații pentru modul în care îi ajutăm pe cei subnutriți".
Ascultați acest podcast
YouTube | Descarca
S-ar putea să vă surprindă să aflați că peștii sunt mai asemănători cu fructele și legumele decât cu păsările de curte, vitele sau cu oricare dintre celelalte animale pe care le consumăm. Cel puțin, sunt dacă vă gândiți la varietatea de forme și dimensiuni în care intră peștele și fructele și legumele. Cu toate acestea, ca alimente, similitudinea mai importantă este că aceste diferite tipuri diferă mult în ceea ce privește nutriția pe care o oferă. La fel ca în cazul fructelor și legumelor, în timp ce se aud adesea îndemnuri pentru a mânca mai mult pește, exact ce fel de pește consumați contează - mai ales dacă sunteți subnutriți.
Dar dacă sunteți săraci și flămânzi și locuiți la tropice, există o regulă generală - mâncați pești cu corp mai mici, deoarece este probabil să fie mai hrăniți. Acest lucru este destul de norocos, dat fiind faptul că de obicei acești pești mici sunt consumați de milioane de săraci care trăiesc în apropierea râurilor, lacurilor și coastelor lumii. În Africa și Asia, de exemplu, este obișnuit să vezi grămezi de pești uscați mici de vânzare. Acestea sunt adăugate la supe și tocană și oferă nutrienți esențiali care ajută la asigurarea unei diete echilibrate de care avem nevoie cu toții.
Este un fapt îngrijorător, totuși, că majoritatea acestor pești sunt prinși în sălbăticie și am ajuns destul de mult la limitele a ceea ce natura poate oferi fără ajutor. Cu toate acestea, pe măsură ce crește populația, bogăția și urbanizarea, crește și cererea și nevoia de pești, așa că trebuie să găsim mai multe.
O opțiune este, desigur, acvacultura. Dar chiar acum acvacultura cultivă specii de pești cu corp mare, dintre care majoritatea nu au profilul nutrițional al fraților lor mai mici. Pentru țările în curs de dezvoltare, peștii precum crapii și tilapia sunt o sursă importantă de proteine animale cu conținut scăzut de grăsimi, de înaltă calitate și o alternativă viabilă și accesibilă la carne pentru mulți consumatori săraci. Și, deși consumul acestora ajută la absorbția substanțelor nutritive din alte alimente, la fel ca majoritatea celorlalte carne, fac mai puțin decât peștii mai mici pentru a ajuta la combaterea foametei ascunse de deficit de micro-nutrienți care afectează atât de mulți oameni.
De asemenea, speciile cu corp mare nu se potrivesc atât de bine nevoilor celor săraci. În primul rând, acestea
oamenii nu își permit să cumpere porții mari. În al doilea rând, distribuirea cărnii de familie dintr-un pește mare favorizează adesea bărbații adulți și copiii bărbați, astfel încât femeile, copiii mai mici și mai ales fetele ratează. În schimb, peștii mici amestecați într-o tocană sunt de obicei distribuiți mai uniform.