Pericolele pentru sănătate ale consumului de soia Kevin Stock
5 septembrie 2018
Soia este unul dintre singurele alimente pe bază de plante care este o proteină completă. Majoritatea aminoacizilor esențiali lipsesc. Așa că am crezut că este o alegere bună. În acea perioadă, soia se credea (este încă de mulți ...) a fi „sănătoasă pentru inimă”. Dar am fost victimă propagandei și „științei” proaste. [r]
Aici vreau să mă uit doar la câteva dintre numeroasele pericole ascunse ale consumului de alimente pe bază de plante: inhibitori enzimatici, perturbatori endocrini și saponine - înfățișat de soia.
Eu îl numesc „Sabotaj de soia”.
Pericolele pentru sănătate ale consumului de soia: inhibitori ai enzimelor
Ori de câte ori mâncați alimente, enzime speciale descompun molecule mari de proteine, carbohidrați sau grăsimi, în forme absorbabile. Dacă aceste enzime se blochează, digestia se întrerupe.
Alimentele pe bază de plante precum soia vin „preambalate” cu inhibitori enzimatici. Acești blocanți enzimatici pot avea efecte adverse care pot duce la malnutriție, precum și inflamații intestinale care pot duce la scurgere a intestinului și la toate patologiile sale asociate.
Protează, amilaza și lipaza
Inhibitorii de protează sunt o clasă de inhibitori enzimatici care interferează cu digestia proteinelor. De exemplu, grâul are inhibitori de protează care nu numai că blochează defalcarea proteinelor, dar pot declanșa și un răspuns imun înnăscut, așa cum se observă la persoanele cu boală celiacă.
În plus, persoanele fără celiac pot avea un răspuns imun. Deoarece grâul are și inhibitori ai amilazei tripsinei care provoacă inflamații intestinale prin activarea unui receptor specific (numit receptor 4 cu taxă). Inhibitorii amilazei interferează cu digestia amidonului.
Inhibitorii lipazei interferează cu enzima lipazei care ajută la digerarea grăsimilor.
La fel ca acidul fitic antinutrienți care interferează cu absorbția micronutrienților, inhibitorii enzimei perturbă digestia macronutrienților.
Pericolele pentru sănătate ale consumului de soia: „Sabotajul din soia”
Inhibitor al tripsinei
O soia este o sămânță. La fel ca boabele și nucile sunt semințe, la fel și fasolea.
La fel ca semințele altor plante, plantele de soia nu vor ca prădătorii să-și mănânce descendenții.
Soia este bogată în antinutrienți precum acidul fitic și taninuri, precum și inhibitori ai tripsinei care descurajează prădarea. [r]
Inhibitorii tripsinei se încadrează în categoria mai largă a „inhibitorilor de protează” care perturbă digestia proteinelor.
Dar interferența digestiei proteinelor din inhibitorii tripsinei este doar una dintre numeroasele probleme legate de consumul de soia.
Fitoestrogen
Împreună cu efectele antinutrienți ale inhibitorilor enzimatici, boabele de soia conțin, de asemenea, izoflavone, care sunt o sursă majoră de fitoestrogeni.
Aceste izoflavone ajută la apărarea plantelor și sunt fungicide excelente. Atunci când o plantă de soia este atacată de o ciupercă, poate chiar regla în sus producția pentru a-și consolida apărarea și a ucide ciuperca. Deși poate sunt concepute pentru a îndepărta ciupercile, ele ar trebui, de asemenea, să îndepărteze oamenii.