Pericolele alimentelor cu microunde LoveToKnow
Nu există dovezi care să susțină afirmațiile că există pericole pentru alimentele cu microunde pentru sănătatea dumneavoastră atunci când urmați instrucțiunile de siguranță. Cu toate acestea, cercetările ulterioare ar putea valida opinia actuală a experților conform căreia, deși expunerea la niveluri ridicate de microunde vă poate răni țesuturile, acestea nu provoacă efecte nocive asupra alimentelor.
Gătit cu microunde
Energia cu microunde încălzește și gătește alimentele indirect, agitând energic apa și alte molecule din alimente, provocându-le să vibreze rapid și să genereze căldură sau energie termică. Există mituri și întrebări în curs cu privire la efectele adverse ale microundelor asupra alimentelor.
Efecte asupra moleculelor alimentare
Fără dovezi de susținere, unii autori susțin că, pe lângă efectul de încălzire, gătitul cu microunde are un „efect de radiație” asupra alimentelor. Mitul este că fragmentele de gătit cu microunde „distrug violent” și transformă moleculele alimentare în substanțe toxice, cauzatoare de cancer.
Nu există dovezi pentru acest „efect de radiație cu microunde” asupra alimentelor, potrivit unei revizuiri a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS). Alimentele „nu devin„ radioactive ”atunci când sunt gătite la cuptorul cu microunde și nici nu rețin microundele când opriți cuptorul.
În plus, deși există pericole de aditivi și conservanți în alimentele preambalate, cu microunde, nu există dovezi că prepararea la microunde transformă aceste substanțe chimice în substanțe toxice.
Efecte asupra nutrienților alimentari
Există, de asemenea, întrebări despre epuizarea nutrienților sănătoși ai alimentelor în timpul gătitului la microunde. Cu toate acestea, o revizuire a Harvard Health afirmă că nu există dovezi că alimentele cu microunde își scad valoarea nutritivă. De fapt, comparativ cu gătitul convențional, cuptoarele cu microunde gătesc rapid alimentele în puțină apă, astfel încât există mai puține șanse de distrugere sau lipire a vitaminelor și mineralelor în apă. Există, de asemenea, puține dovezi că substanțele nutritive se pierd dacă laptele matern sau formulele pentru sugari sunt încălzite la cuptorul cu microunde.
Pericole de încălzire neuniformă
Microundele generează mai întâi căldură în straturile exterioare ale alimentelor, care apoi transferă căldura către părțile interioare ale alimentelor. Alimentele groase și alimentele cu mai puțină apă se încălzesc mai încet, iar unele alimente se pot găti inegal. Potrivit analizei OMS, prepararea inegală poate cauza următoarele probleme:
- Mâncare nepotrivită: Părți din alimente pot fi prea puțin gătite atunci când le scoateți din cuptor. Acest lucru prezintă pericolul de a consuma bacterii necalificate dacă alimentele groase nu au voie să „se odihnească” pentru a distribui căldura uniform înainte de a mânca.
- Puncte fierbinți aleatorii: Încălzirea neuniformă poate crea puncte fierbinți aleatorii în interiorul alimentelor pe care s-ar putea să nu le cunoașteți. Aceste pete vă pot arde dacă mâncați alimente imediat din cuptor. Acest lucru este deosebit de îngrijorător pentru potențialul de a arde gâtul unui sugar dacă laptele său este încălzit în cuptorul cu microunde.
- Pete supraîncălzite: Punctele fierbinți supraîncălzite pot fi prezente în lichide care nu par a fierbe la suprafață, dar care erup atunci când introduceți o lingură sau alt obiect, provocând arsuri severe.
- Explozie alimentară: Anumite alimente, cum ar fi hot dog-urile și ouăle care gătesc inegal și nu pot degaja aburul, pot exploda în cuptor și pot provoca răniri.