Rețetă de macaroane și brânză Ree Drummond Food Network

4 cani macaroane uscate

1/2 băț (4 linguri) unt

1/4 cană de făină universală

2 1/2 cani de lapte integral

2 lingurițe de muștar uscat (mai multe dacă se dorește)

1 cheddar ascuțit de o lire, ras (nu brânză pre-rasă), plus altele pentru coacere

1/2 linguriță piper negru măcinat

Condimente opționale: piper Cayenne, boia, cimbru

1 lire slănină piperată tăiată gros

3 ceapă galbenă, tăiate la jumătate și tăiate

3 linguri unt

8 uncii de gorgonzola

Slider-uri fierte și/sau macaroane și brânză, pentru servire

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
Gatiti macaroanele pana inca usor ferm. Se scurge și se lasă deoparte.
Într-un castron mic, bateți oul. Intr-o oala mare, topiti untul si presarati faina. Bateți împreună la foc mediu-mic. Gatiti cateva minute, amestecand constant. Nu-l lăsa să ardă. Se toarnă laptele, se adaugă muștarul și se bate până se omogenizează. Gatiti pana este foarte gros, aproximativ 5 minute. Reduceți căldura la minim.
Luați 1/4 ceașcă de sos și turnați-l încet în oul bătut, amestecând constant pentru a evita fierberea ouălor. Bateți împreună până se omogenizează. Se toarnă oul în sos, bătând constant. Se amestecă până se omogenizează. Se adaugă brânza și se amestecă pentru a se topi. Se adaugă 1/2 linguriță sare, 1/2 linguriță sare condimentată și piperul. Adăugați orice condimente suplimentare, dacă doriți. Gustă sosul și adaugă mai multă sare și sare condimentată, după cum este necesar! NU SUBSTALAȚI.
Se toarnă macaroanele scurte, fierte și se amestecă pentru a se combina. Se servește imediat (în timp ce este încă foarte cremos) sau se toarnă într-un vas de copt cu unt, se acoperă cu brânză suplimentară și se coace până când se fierbe și se aude deasupra, 20 până la 25 de minute.